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Ingredienti
- per la pasta:
400 gr. di farina
4 uova
- per il ripieno:
150 gr. di lonza
70 gr. di tacchino
30 gr. di burro
100 gr. di mortadella
150 gr. di prosciutto crudo
2 uova
1 tuorlo
200 gr. di parmigiano
noce moscata
sale e pepe
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Preparazione
Lavorate a lungo la farina con le uova, poi fate riposare l'impasto al coperto. Cuocete la carne trita di lonza e tacchino con il burro, poi amalgamate la carne con il prosciutto e la mortadella tritati. Dovrete ottenere un impasto piuttosto "fine". Aggiungete due uova intere più un tuorlo, una grattatina di noce moscata, sale e pepe. Stendete la pasta il più sottile possibile, e tagliate dei quadratini che riempierete con il ripieno. Per chiudere il tutto inumidite la pasta con acqua fredda. Formate prima dei triangoli e poi mettendo un dito in mezzo, unite gli angoli della base. Prima di cuocerli lasciateli riposare anche per un giorno intero.
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Ricetta classificata in:
 Minestre e Zuppe
Pasta Ripiena
Ricette a base di Tortellini
Ricette a base di Pasta all'Uovo
Ricette per Natale
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