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Ricorda la lemon pie inglese, in versione un po' alleggerita.
Ottima sia con la copertura di meringa che senza.
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Ingredienti per 8 porzioni
- per la pasta frolla:
150 g zucchero
1 uovo intero + 2 tuorli
80 g burro morbido
300 g farina 00
1/4 di bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
- per la farcitura:
2 tuorli
80 g zucchero
succo e scorza di 2 limoni
40 g burro fuso
2 cucchiai zucchero a velo
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Preparazione
Preparare la pasta frolla impastando farina, zucchero, burro, uovo+tuorli, scorza di limone e lievito.
Lavorare per 5 minuti e lasciar riposare al fresco (con queste dosi preparo la base per una torta medio-grande e per una piccola, oppure 1 crostata medio-grande).
Per la farcitura lavorare con una frusta i due tuorli con lo zucchero; quando sono spumosi aggiungere il succo e la scorza di limone ed il burro fuso.
Versare sulla base e far cuocere tutto insieme a 180°C per 35-40 minuti.
Al momento di servire, cospargere di zucchero a velo.
Con gli albumi si puō preparare una copertura di meringa da mettere sulla torta.
Considerando la cottura della meringa, ridurre di 15 minuti il tempo di cottura della torta per le meringhe, vedi ricetta di lella57.
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I commenti precedenti:
crostata al limone (Lunicaa)
. . dunque... (Emma)
. . . . grazie (Lunicaa)
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Autore:
  Emma: Il tempo passa e la mia Sara (nickname: Sardina), ha ormai i denti e mangia di tutto.
Il resto rimane invariato: sarda emigrata in Piemonte, con tanta nostalgia del sole e del mare, cuoca per hobby, un po' pasticciona ma determinata. Grazie Cooker, per tutte le cose che ho imparato in cucina e per tutte le persone fantastiche che mi hai fatto conoscere!
(agg. 2/2006)
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