Antico piatto povero contadino ma buonissimo. Fresco, facile e sempre graditissimo. Io lo offro spesso nelle cene in giardino d'estate ai miei ospiti come antipasto. Si può preparare in largo anticipo, se avanza è buono anche il giorno dopo è bello a vedersi e si può spaziare con gli ingredienti.
- 8 fette di pane toscano (meglio se casalingo e raffermo)
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa
- 1 cetriolo
- 2 coste di sedano
- basilico fresco
- olio evo
- sale pepe e aceto
Mettere a bagno le fette di pane indurite in una ciotola con acqua e aceto facendole ammorbidire per una 20ina di minuti o comunque finché non si saranno ben imbevute.
Strizzarle bene e sbriciolarle in un'insalatiera.
Affettare sottilmente la cipolla, ridurre in dadini il sedano il cetriolo e i pomodori.
Unire la verdura al pane e mescolare bene con le mani per far insaporire.
Condire con olio, sale, pepe fresco e basilico.
Lasciare riposare in frigorifero minimo un'ora.
A piacere è possibile aggiungere anche altre verdure o le olive.
A me piace aggiungere spesso anche il tonno sminuzzato e i capperi sotto sale.
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Vivo nell'entroterra riminese. Ho 40 anni, un marito "accalappiato" da tempo e una splendida bimba di 9 anni. Da sempre amo cucinare (e ancor di più mangiare!) che mi diverte e mi rilassa...Credo che la buona tavola sia (o dovrebbe essere!) un piacere irrinunciabile.
Sono cresciuta circondata da ottime cuoche che mi hanno insegnato fin da piccola a cucinare tutto quello che fa parte della mia tradizione romagnolo-marchiggiana ed ora mi piace sperimentare spesso anche nuovi piatti.
(agg. 9/2011)
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