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Ingredienti
500 gr di fette di carne tagliate sottili
2 cipolle bianche
fette di prosciutto crudo
provola piccante tagliata a dadini piccolissimi
2/3 uova sode
menta
olio
sale
pepe
noce moscata
mollica tostata 2/3 cucchiai
foglie di alloro
- per il contorno:
pomodori maturi grossi 1 per due persone.
- per la decorazione del piatto:
una carota freschissima
prezzemolo
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Preparazione
Tritate 1 cipolla e fatela imbiondire in poco olio e mettetela da parte.
Sbucciate le uova sode e sminuzzatele in una terrina dove aggiungerete la cipolla con l'olio di frittura, la mollica, i dadini di provola piccante, sale, pepe, le foglie di menta (ne bastano 4) e noce moscata.
Mescolare bene.
Prendere le fettine di carne nella grandezza di involtino, porvi un po' di prosciutto, della stessa grandezza della carne e poi il condimento.
Chiudere bene e continuare così per le altre fette.
Quando tutto è pronto, infilare gli involtini, 4 per volta, negli spiedi, separando ogni spiedino da una foglia di alloro e una di cipolla insieme.
Per la cottura: imburrate una piastra, e ponetevi sopra gli spiedini che dovranno cucinare a fuoco lento, da entrambi i lati, rinnovando, per ogni lato, il burro.
Per il contorno: tagliate i pomodori a metà e poneteli sulla piastra imburrata, conditeli con sale, pepe un filo d'olio di oliva, e basilico.
Fate cucinare lentissimamente e ponete una metà come contorno allo spiedino su un bel piatto sui cui bordi avrete posto delle rotelle di carote crude tutte a giro e una spolverata di prezzemolo tritatissimo.
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I commenti precedenti:
Abbinameto azzeccato (Sebastiano)
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Autore:
Salepepe: Sono una buona forchetta e amo inventare ricette, soprattutto sane e con cibi naturali. Mi ispiro alla dieta mediterranea, luogo di origine, e, pertanto, la fantasia vola. Non appartengo alle categorie di cuochi o chef. Mi tengo aggiornata sulle proprietà organolettiche degli alimenti al fine di mangiare sano e dare consigli utili ai buongustai che hanno qualche problema di salute.
(agg. 1/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Secondi
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