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Presentata ieri sera da Laura Ravaioli. Intrigante e molto facile; lei le ha cotte sul fornello, ma sottolineava anche l'alternativa di cottura al forno in un'unica soluzione. Buone, credo, da mangiucchiare così, come stuzzichini, oppure in sostituzione del pane per accompagnare dei cibi succulenti o dei salumi.
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Ingredienti
900 grammi di farina 00
400 grammi di patate
200 grammi di acqua
200 grammi di latte
100 grammi di strutto
30 grammi di lievito di birra
sale
pepe
rosmarino sminuzzato (meglio se fresco)
- per guarnire (per il forno) :
olio evo
sale grosso
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Preparazione
Lavate le patate e mettetele a cuocere in acqua fredda.
Poi sbucciatele, passatele e fate raffreddare completamente.
Nell'impastatrice riunite tutti gli ingredienti (fate prima sciogliere il lievito nell'acqua tiepida) ed impastate bene per amalgamare.
Fate lievitare per un paio d'ore, anche se lei suggeriva vivamente di far lievitare la pasta, ben coperta, in frigo per tutta la notte, o meglio per 8-9 ore.
Una volta pronta, prendete un mucchietto di impasto, lavoratelo appena e dategli una forma di focaccina: lei procedeva a formare delle focaccine di 8-9 cm di diametro e le poneva a cuocere sul fuoco, su un pentolino, con un po' di olio, di circa 10 cm di diametro.
Una volta sul fuoco tendeva, poi, a schiacciarle un tantino con una leggera pressione delle dita.
Dopo qualche minuto girate la focaccina per permettere la cottura all'altro lato e procedete in questo modo fino all'esaurimento dell'impasto.
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Autore:
 Raggio Di Sole: Ebbene, rinnoviamoci. Certo non si può dire che, nel frattempo, nella mia vita, sia cambiato qualcosa, ad eccezione della grande novità apportata da Cooker, divenuto, parte integrante, ormai, del mio quotidiano. Prima di "tuffarmi" in questa avventura credevo di conoscere molto in ambito culinario; solo ora realizzo quanto sia stata malamente "gagliarda" nel crederlo per tanti anni!
Sono sempre io....Leccese, 42enne; moglie, madre, Cuoca per diletto, anzi di più.
Sono pignola, ordinata, simpatica, estroversa, a volte leggermente logorroica, ma sto migliorando....forse! Sono un tantino pazzerella e burlona ma anche poco accomodante e mooolto esigente, in primis con me stessa (ragione per la quale lo pretendo dagli altri) e soprattutto nelle amicizie che reputo indispensabili e fondamentali, purchè siano quelle giuste.
Amo le piante, i Beatles; amo leggere ed andare al cinema, ma so accontentarmi anche di guardare un bel film in TV. Adoro ridere e sorridere, peccato non sia sempre possibile. ADORO fare shopping, prediligendo, ovviamente, attrezzi ed utensileria da cucina, grande o piccola che sia, anche la più strana ed "inutile". Adoro l'aglio e la cipolla, la pizza con il tonno, le melanzane ed i peperoni e preferisco il salato al dolce.
Detesto il fegato, i ceci e la trippa (così come tutte le frattaglie). Detesto le ingiustizie, le ipocrisie e tutto ciò che è "costruito". Detesto i soprusi e gli abusi di potere; così come la maleducazione ed il falso perbenismo e proprio non sopporto chi non prende mai una posizione, celandosi "abilmente" dietro un carattere tranquillo e poco incline a polemiche e discussioni.
Questa sono io. Da sempre. A pensarci bene, però, qualcosa di diverso c'è nella mia vita. Da qualche giorno fa bella mostra di sè, nella mia cucina, una planetaria nuova di zecca ed ora anch'io potrò vantare Pane da urlo, Biscotti da urlo, Meringhe da urlo (ridete, ridete, ma io ho urlato davvero quando ho realizzato, giorni fa, meringhe degne di essere chiamate tali!), Panettoni da urlo, Pan Briosce da urlo......(continua.....)
(agg. 1/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Sandwiches e Spuntini
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