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La preparazione non è difficile, ma un po' lunga e l'impasto è abbastanza delicato. Comunque ne vale la pena, perché le meringhe vengono proprio buone, si possono conservare per giorni e magari farne un po' di più. La ricetta l'avevo trovata su un libro tutto sui dolci. Per variare, si può fondere del cioccolato fondente a bagnomaria e immergervi una parte delle meringhe, e fare raffreddare.
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Ingredienti per 8 porzioni
3 albumi
un pizzico di sale
qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaino di vanillina
150 grammi di zucchero
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Preparazione
Foderare la placca da forno con carta speciale e preriscaldarlo a 120°.
Lavorare gli albumi e, quando diventano spumosi, unire sale, succo di limone, vanillina; poi montarli a neve.
Aggiungere lo zucchero un cucchiaino alla volta, lavorando per circa 1 minuto tra l'uno e l'altro.
Finito lo zucchero, continuare a montare per 5 minuti.
L'impasto deve diventare molto denso, e lucido.
Distendere il composto sulla placca a cucchiaiate, oppure con la tasca da pasticciere.
Mettere le meringhe in forno, abbassare la temperatura a 100° e lasciarle cuocere per un'ora e 30 minuti.
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I commenti precedenti:
aargh!!! meringhe (Eos)
. . Nooo... (Luy)
. . la mia ricetta dice (Mammatilli)
. . . . grazie (Eos)
. . . . . . forse... (Luy)
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Autore:
Luy: Studentessa alla Facoltà del Tutto e Niente, 22 anni, mi diletto di cucina. Putroppo ultimamente ho poco tempo per sperimentare e dedicarmi alla mia passione, ma le poche volte in cui lo faccio è sempre un grande piacere!
(agg. 4/2007)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Piccola Pasticceria
Preparazioni Base
Ricette a base di Zucchero
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