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Flan di Cardi

Ricetta inviata da emma il 11/20/2004

Ecco una semplice ricetta di ispirazione piemontese: io faccio il flan con qualunque tipo di verdura (finocchi, spinaci, carote, carciofi, asparagi...). Faccio in frettissima, perché preparo besciamella e verdura lessa nel microonde, poi un colpetto di mixer, et voilà... e poi, cercando di essere la degna moglie di un astigiano, ho sempre un po' di bagna caoda nel freezer!



Difficoltà
Facile
Ingredienti per 4 porzioni
  • 1 kg di cardi
  • 1/2 l di besciamella densa
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano grattato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • succo di 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di burro
  • sale
  • noce moscata
Preparazione

Pulire i cardi, tagliarli a pezzi e lessarli in acqua salata e acidulata con il succo di limone. Scolare bene e frullare nel mixer.

Unire le uova, il parmigiano, la besciamella, il sale, la noce moscata.

Versare in uno stampo (io uso quello da plum cake), unto con poco burro e spolverato di pangrattato.

Cuocere a bagnomaria in forno (mettere lo stampo in una teglia un po' più grande, che contenga tre dita d'acqua ed un ferretto adattatore per i fornelli) per 45 minuti a 180°C.

Si serve caldo, a fette, accompagnato da bagna caoda o fonduta.

Rifacendo il flan, una volta dopo l'altra, ho messo a punto due varianti:

- la cottura può essere fatta anche al vapore o in pentola a pressione (tipo il creme caramel di faliscan), oppure al microonde (10-15 minuti a 750W);

- al posto della besciamella si può mettere la ricotta (una vaschetta da 250 ml).

Allego la foto della versione al microonde con asparagi e ricotta.

Fotografie
flanasparagi
Autore
emma

Il tempo passa, le Sardine aumentano (dopo Sara è arrivata Emma) ed il tempo a disposizione per sperimentare in cucina è ridotto al minimo. Ormai cucino per la sopravvivenza, e la domenica corro da mia suocera.

Il resto rimane invariato: sarda emigrata in Piemonte, con tanta nostalgia del sole e del mare, cuoca per hobby, un po' pasticciona ma determinata. Grazie Cooker, per tutto.

(agg. 10/2008)

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