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Ricetta strappata alla zia, l'esperta di carne in famiglia! Un gusto dolce/salato per un piatto dedicato agli amanti della cannella e delle spezie in genere! Ottima alternativa al solito arrosto con le patate:-P
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Ingredienti per 4 porzioni
1 filetto di maiale (500-600gr)
50gr di pancetta a fettine
50gr di speck a fettine
3 mele renette
2 cucchiai di zucchero
cannella in polvere
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere di marsala secco
50gr di burro
sale
pepe
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Preparazione
Eliminare eventuali parti grasse dal filetto, poi avvolgerlo nelle fette di speck e pancetta alternate, legandolo con spago da cucina.
In una casseruola sciogliere metā del burro e farvi rosolare il filetto insieme alla foglia di alloro, girandolo delicatamente.
Sfumare con il marsala, regolare di sale e pepe, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliarle a spicchi (spessore circa come per le patate al forno) e farle rosolare in una padella con il burro rimasto e il chiodo di garofano.
Cospargere con lo zucchero, salare leggermente e profumare con una generosa spolverata di cannella.
Lasciar cuocere per una decina di minuti, girando delicatamente gli spicchi per non romperli.
Servire il filetto a fette accompagnato dal sugo di cottura e dagli spicchi di mela caramellati.
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Autore:
 Fdm: Federica, classe 1973, AMO da sempre pasticciare tra i fornelli, passione che ho ereditato da mamma, praticamente una maga in cucina. Ho una particolare predilezione per i primi piatti e soprattutto per i dolci, ma il "difetto" di non riuscire mai a seguire alla lettera una ricetta senza metterci lo zampino! Adoro fare esperimenti sfruttando come "cavia" il mio fidanzato ^_^ Sono capitata per caso su Cooker circa 3 anni fa e ne sono diventata subito dipendente. Qui ho imparato molto e preso tantissimi spunti; pian piano ho cominciato anche ad interagire e condividere le mie esperienze ed ora non riesco pių a fare a meno di voi!
Grazie a tutti :-))
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Carne Suina
Ricette a base di Maiale
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