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Esaurito il repertorio di lasagne e paste varie ripassate in forno ho provato a cimentarmi nel "ripasso del risotto"... beh, č buono! : ) : ) : )
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Ingredienti per 4 porzioni
400gr di riso per risotti
1 cipolla rossa media
olio evo
tre bicchieri di buon vino rosso
brodo vegetale q. b.
burro
grana grattugiato q. b.
2 cespi di radicchio rosso
formaggio tipo galbanino (per un sapore pių deciso potete usare taleggio o fontina)
pangrattato
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Preparazione
Fate un classico risotto sfumando il riso con un bel bicchiere di vino rosso prima di iniziare l'aggiunta del brodo ed aggiungendo i successivi due alternandoli con il brodo stesso; a fine cottura mantecate con un po' di burro e di formaggio grattugiato.
Mentre cuoce il risotto, stufate il radicchio (che avrete precedentemente mondato e tagliato a striscioline) in poco olio in cui avrete fatto ammorbidire mezza cipolla tritata (l'altra mezza l'avrete usata per il risotto!).
Una volta pronto il risotto e stufato il radicchio, montate il piatto: versate metā del risotto in una pirofila di coccio -che possa andare in forno- imburrata ed "infarinata" con un po' di pangrattato; livellatelo bene, disponetevi sopra lo "stufato di radicchio" le fettine di formaggio e coprite il tutto con il resto del risotto.
Spolverate abbondantemente la superficie con il grana, il pangrattato e fiocchetti di burro.
Passate in forno a 200° finché non si č formata una bella crosticina dorata.
Spegnete il forno e fate riposare una decina di minuti prima di servire.
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Autore:
Mokuren: ...ovvero una biologa con la passione della cucina, dei gatti e di un meraviglioso cucciolone biondo di nome Oliver, che di professione fa il Labrador retrivier! Dopo cinque anni di quasi silente consultazione, ho iniziato da poco a contribuire attivamente con ricette e a partecipare a qualche scambio di opinione (sono una timida!) ma alla fine rimango semplicemente un'affezionata, quotidiana visitatrice del sito su cui trovo sicuri protocolli per felici esperimenti culinari che, a differenza di quelli scientifici, riescono sempre! Sono una fan di tutti gli abitanti di questo solare condominio ma la mia pių profonda cooker-ammirazione vanno a ziabetta, alverman, bele, miciapallina e taccosbill: diversi stili, ma ogni ricetta č un successo... grazie!
(agg. 4/2008)
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 Primi
Risotti
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