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Crostata di Carote

Ricetta inviata da Mamma di Gusci il 06/10/2011

La ricetta non è mia, ma è come se lo fosse tante sono le volte in cui l'ho preparata.

Difficoltà
Facile
Ingredienti per 6 porzioni
    Per la pasta frolla:
  • 150 gr. di farina
  • 75 gr. di burro
  • 75 gr. di zucchero
  • 1 tuorlo
  • Per la crema di carote:
  • 250 gr. di carote
  • 75 gr. di zucchero
  • 50 gr. di mandorle tritate
  • 3 uova
  • la scorza tritata di 1 limone
  • 15 amaretti
  • marmellata di arance
Preparazione

Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigo.

Separare due albumi dai tuorli (che andranno poi montati a neve), e montare le uova restanti con lo zucchero. Raschiare, lavare e grattugiare finemente le carote e aggiungerle alle uova assieme alle mandorle e alla scorza del limone, amalgamando bene.

L'aspetto e la consistenza non saranno particolarmente invitati, ma non bisogna arrendersi: ho preparato questo dolce mille volte e non mi ha mai deluso.

A questo punto bisogna stendere la frolla in uno stampo rotondo da crostata (il solito da 24 cm.), spalmarne il fondo con marmellata di arance a piacere (circa 2 etti, ma dipende dai gusti), e quindi cospargere con gli amaretti sbriciolati grossolanamente.

Aggiungere alla crema di carote gli albumi ben montati mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto e quindi versare il composto sullo strato di amaretti. Livellare, pulire il bordo di frolla e cuocere in forno per circa mezz'ora a temperatura media.

Quando la crostata sarà fredda, si può spolverizzare con zucchero a velo.

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Autore
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Mamma di Gusci

Mi chiamo Cristina e ho due figli: Enrico e Francesco, inspiegabilmente soprannominato "Gusci" dal fratello... i misteri della mente infantile!

Non sono ligure, ma vivo a Genova da così tanto tempo che mi sento un po' "zeneize" anch'io... e comunque di questa regione mi piace tutto, a partire dalla cucina, che conosco abbastanza bene (anche se la "contamino" spesso con altri sapori, un po' per curiosità e un po' perché ho origini terronazze). Le mie ricette più riuscite sono a base di pesce e verdure, ma la cosa che mi diverte maggiormente, anche se talvolta con risultati imbarazzanti, è preparare, farcire e decorare dolci per i miei bimbi.

(agg. 9/2011)
Analogie
Crostata di Carote inviata da paolaade @ My Cooker

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