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Questo è l'antipasto di Natale per antonomasia di casa BarbaPudy, lo portava la nostra mitica zia Angelina in una grossa marmitta.
Da quando si è trasferita e non pranza con noi a Natale, ho ereditato l'incombenza della preparazione della Valdorf, che non può assolutamente mancare sulla nostra tavola durante le festività natalizie.
Col passare del tempo ho scoperto che quella che credevo essere una ricetta inventata dalla zia, altro non è che una versione semplificata di una mitica preparazione inventata addirittura da uno chef di New York... investigando, investigando, poi, ho scoperto che il nome di questa ricetta, in origine, non era Valdorf (come mi aveva trasmesso milanesizzandolo la zia), bensì Waldorf... ecco spiegato l'arcano: lo chef inventore in questione altri non era che il cuoco dell'hotel Waldorf astoria di New York.
La nostra affezione a questo antipasto ci ha portato persino, una volta a New York, a cercare e fotografare l'entrata del suddetto hotel... e con questo ho detto tutto!
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Ingredienti per 8 porzioni
1 ciotolina di mela verde tagliata a cubettini
1 ciotolina di sedano rapa (o di Verona) tagliato a cubettini
1 ciotolina di gherigli di noci tagliati in pezzetti
1 ciotolina di emmental tagliato a cubettini.
maionese per condire q.b.
prezzemolo tritato q.b.
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Preparazione
Condire tutti gli ingredienti con maionese e sedano.
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I commenti precedenti:
Valdorf con la V (Mariber)
. . mah.... (Pudy)
. . . . Eh, gira gira... (Mariber)
. . . . . . spetta che vado a dare un occhio (Pudy)
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Autore:
 Pudy: Incasinata, casinista, casinara, soprattutto in cucina. Amo organizzare mega cene chiedendo fino allo sfinimento consigli a tutti gli abitanti di cookerville, che, stranamente, hanno ancora voglia di aiutarmi. Ridendo e scherzando, e cucinando, soprattutto, sono passati più 4 anni dalla prima volta che mi sono affacciata da queste parti. 30epassaenne moglie e mamma, milanese, lavoratrice, buongustaia, viaggiatrice instancabile.
(agg. 1/2007)
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di pudy
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