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Zuppa di Ceci Neri

Ricetta inviata da BARESINA il 04/28/2008

I ceci neri sono un legume tipico pugliese, che pian piano sta per essere dimenticato.



Difficoltà
Facile
Ingredienti per 6 porzioni
  • 500gr di ceci neri secchi
  • 4 foglie di alloro
  • sale
  • bicarbonato
Preparazione

Mettere in ammollo il giorno precedente (dalla mattina, al massimo dal pomeriggio, e non oltre) i ceci neri, con abbondante acqua e un pizzico di bicarbonato.

Il mattino successivo, scolare il ceci dall'acqua dell'ammollo e riempire la pignata con i ceci.

Aggiungere l'acqua fino a coprirli e salarli con un cucchiaio raso di sale.

Condire con le 4 foglie di alloro e aggiungere un altro pizzico di bicarbonato.

Portarli al forno di fiducia, non dopo le 9. 30 altrimenti non saranno pronti per il pranzo, poiché occorreranno almeno 3 ore e mezza di cottura.

Come si vede dalla foto non sono l'unica che porta la pignata (u pignatieddh) al forno.

Naturalmente se proprio non potete portare i ceci al forno di fiducia potete cucinarli sul vostro fornello con la vostra pentola di fiducia.

Aggiungere l'acqua fino a coprirli e tenere un pentolino con dell'acqua calda che servirà ad aggiungerla ai ceci man mano che la loro acqua si consumerà.

Ci vorranno 3 ore e mezza o anche di più di cottura, poi basterà mettere i ceci nel piatto con il loro brodetto, un giro di olio buono e qualcosa di croccante, tipo crachers o pane tostato e... buon appetito!

P. S. Secondo voi nella pentola a pressione quanto devono stare?

Fotografie
1_in_forno_con_i_cuginetti. 2-_pignata_con_i_ceci_gia__cotti. 3-_zuppa_di_ceci_neri. 4-_ceci_neri_e_ceci_bianchi,_differenza.
Autore
BARESINA

Casalinga.

Mamma di tre bambini

Interessata e incuriosita dal fatto che oltre alla coltura del cibo esiste la cultura del cibo, mentre la cottura del cibo sarebbe un argomento che vorrei approfondire.

Oggi aspirante cake designer/decorating/pasticcioning

(agg. 3/2011)

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