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Semplice, questa ricetta, davvero, ma come gran parte delle cose semplici, assolutamente gustosa. La zucca cosė la faceva la mia nonna Wanda (la dispensatrice della vera ricetta della Ribollita!), anche se la mia mamma sostiene di non averla mai mangiata fatta da lei. Ma io sono sicura, e poi alla mia mamma non piace la zucca, per forza non se la ricorda!! Se vi piace, potete mettere la zucca fatta cosė a cucchiaiate su crostoni di pane tostato strusciati con un po' d'aglio e irrorati con buon olio extravergine.
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Ingredienti per 6 porzioni
1 kg. di zucca (quelle con la buccia arancione)
1 scatola di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
1 pizzico di peperoncino
2 rametti di ramerino fresco (guai a voi se usate quello secco, ve possino!)
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
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Preparazione
In una larga padella far scaldare tre cucchiai d'olio e soffriggervi brevemente l'aglio tritato, il peperoncino e gli aghini di un rametto di ramerino.
Unire i pelati schiacciati con le mani, salare e pepare e far restringere per una decina di minuti.
Nel frattempo, togliete la buccia e gli eventuali semi alla zucca, e poi tagliatela a cubettoni di 2cmx2cm.
Versateli nella padella, mescolate, aggiungete altro sale e una macinata di pepe e portate a cottura (servirā il coperchio).
La zucca deve rimanere croccante, e non sfatta, mi raccomando.
A fine cottura, unite gli aghini del restante rametto di ramerino, un "c" d'olio a crudo e via in tavola.
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I commenti precedenti:
Zucca Stufata al Pomodoro e Ramerino (Littlesun)
. . "Maritooo"?? (Ziabetta)
. . . . ..ebbene si.. (Littlesun)
. . . . . . Sarei felicissima... (Ziabetta)
. . . . . . . . Effetti del Poggio sulle coppie (The Nightfly)
. . . . . . . . . . Ottimo... (Ziabetta)
Zucca Stufata al Pomodoro e Ramerino (Dana)
. . Sono felice... (Ziabetta)
zucca della zia betta (Mammatilli)
. . ...mi raccomando (Ziabetta)
foto di una zucca buonissima di zia betta (Mammatilli)
. . La tua foto... (Ziabetta)
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Autore:
  Ziabetta: Passata la buriana, mi ritrovo con un po' di cocci da raccogliere, il tetto da rifare, le finestre da sostituire, il fango da buttar fuori di casa e i capelli tutti scarmigliati. Ma resisto, Dio mio!! Grazie al cielo le mie fondamenta sono sempre state solide. Ho voglia di vivere per sempre, per recuperare il tempo perduto, e voglio abbracciare di persona ogni amico che mi č vicino con il cuore. Che dite, se parto subito, ce la faccio? Col cibo ho un rapporto di odio-amore: mi ha dato una dimensione, fa parte di me, ma ora lo vedo solo come nutrimento del corpo. Per l'anima, sto facendo molto altro...
(agg. 10/2008)
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Zucca e castagne
di Barbara
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