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Volevo fare il vitel tonnč per alcuni amici, ma era diventato improvvisamente molto freddo e ho preferito un piatto caldo.
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Ingredienti per 6 porzioni
1 kg carne per vitel tonnč (non amo il magatello o tondino e chiedo al mio macellaio)
250 gr. di tonno
una manciatina di capperi
filetti di acciughe
una cipolla
olio extra vergine
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Preparazione
Rosolate in olio la carne da tutti i lati senza pungerla, aggiungere il tonno, le acciughe, i capperi e la cipolla affettata; cuocere tutto per qualche minuto, aggiungere un bicchiere abbondante di acqua calda, controllare il sale tenendo conto degli ingredienti salati giā usati e far cuocere in pentola a pressione per una ventina di minuti o per circa 40 in pentola normale.
Se la salsa č troppo brodosa far restringere leggermente e frullarla bene.
Tagliare a fettine la carne tiepida e coprirla con la salsa.
Se ne avanza, tenendo separate carne e salsa, si conserva bene per qualche giorno in frigo e si puō riscaldare benissimo (dopo averla affettata e coperta di salsa) nel micro.
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Autore:
Laura Ge: genovese, ma di famiglia piemontese sposata a un toscano (bel mix!) insegno filosofia, ma siccome non si vive solo di...teoria mi dedico parecchio alla cucina per una famiglia non numerosa, ma affamata ed esigente!Amo molto leggere libri (anche vecchi)sull'argomento e in ogni viaggio, anche all'estero, ne compro almeno uno!non ho il tempo che vorrei, ma prima o poi andrō in pensione e allora.....
amo mangiare al ristorante, ma detesto le ricette non autentiche, con nomi pomposi!
meglio una pasta e fagioli rispetto a fagottini di quaglie con salsa di corbezzoli a specchio!
amo il mio lavoro, leggere, andare a teatro, viaggiare, starmene a casa (poco) e naturalmente cucinare!!!
(agg. 9/2005)
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