Ricetta che ho preparato stasera dopo tanto tempo perché non osavo portare a tavola un piatto così speziato, non é piccante, pensando che i piccolini non lo avrebbero apprezzato: mi sbagliavo hanno letteralmente spazzolato tutto, anche la crema di zucchine! per la cronaca la curcuma é un potente antiossidante e antiinfiammatorio in sostanza mantiene giovani e ha un effetto antidolorifico se usata con del pepe nero macinato in caso di artrosi, cosi dice la mia dietologa e ho testato che é tutto vero, funziona!
- 350 gr pennette
- mezza cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 4 zucchine (o meno, dipende dalla grandezza e dall'appetito)
- 200 gr formaggio fresco tipo ricotta o philadelfia o robiola
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 2 cucchiai di curcuma o, se vi piace, del curry o garam masala
- 1 cucchiaino di semi di finocchio o cumino se piace
- pepe nero e sale
Preparo la crema in questo modo: rosolo leggermente la cipolla tritata, lo spicchio di aglio e le spezie in olio in una padella grande perché poi deve accogliere la pasta; poi aggiungo le zucchine tagliate a piccoli cubetti e cuocio rosolando leggermente e schiacciando con una spatola per formare una crema saporita di zucchine, elimino l'aglio e poi, a fuoco dolce, insaporisco con il sale e una macinata di pepe, a questo punto la crema é ben amalgamata di colore giallo e profumata.
Spengo il fuoco e manteco con il formaggio fresco, verso la pasta cotta al dente, amalgamo, se dovesse risultare un po' asciutta allungo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e servo subito.
Non ci sono ancora commenti a questa pagina.
un profilo nuovo per una vita nuova
la mia vita si è arricchita di due bellissimi gemellini
ora non siamo più solo papera e paperina ma papera e tre paperini
e di riflesso anche le mie ricette sono cambiate
viva la cucina veloce in dieci minuti
ma resto sempre una siciliana legata alle sue tradizioni della sua terra
(agg. 10/2006)