Piatto tutto sommato semplice, gustosissimo, prettamente italiano. Occhio alle porzioni: data la bontà si tende ad esagerare.
- guanciale o lardo (striato) g. 100
- cipolla Tropea 1/2
- vino bianco secco 1/2 bicchiere
- pelati medi 5
- 5 foglie di basilico
- peperoncino 2 (a seconda dei gusti)
- qualche oliva verde snocciolata
- sale q.b.
- bucatini 3 etti
- pecorino da grattare
In una padella far sgrassare il guanciale o lardo (quello striato con un po' di polpa) senza unti (o con pochissimo olio) a fiamma bassa, una volta che viene dato il naturale unto dal lardo assicurarsi che sia cotto ma non bruciato.
Aggiungere la cipolla e far soffriggere per poco, aggiungere quindi il vino facendolo evaporare a fiamma sostenuta.
Mettere i pelati e schiacciarli (meglio se freschi, scottati e pelati),incorporare il basilico asciutto e sminuzzato con le mani, massimo 5 olive verdi tagliate in quattro parti, abbassare la fiamma e regolare di sale.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, toglierli al dente.
Buttare i bucatini nel sugo e farli saltare 1 minuto scarso.
Aggiungete il pecorino grattugiato e svenite dalla bontà!
Sono un ragazzo con la passione di cucinare. Credo che si sia bravi cuochi proporzionalmente alla passione che accompagna questo nostro hobby o lavoro.
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