Adoro questa profumatissima torta! L'ho fatta per il mio compleanno, per portarla in ufficio! Cotta in una bella forma a stella! :-)
- 3 uova
- 130 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 50 gr. di amaretti sbriciolati
- 50 gr. di nocciole tritate finemente
- 150 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 bicchiere di olio di semi di qualità
- 1 bicchiere di latte
- 3 mele mature
- una manciatina di pinoli
- un pizzico di sale
- succo di limone
Tagliare a fettine sottili le mele e irrorarle di succo di un limone.
Sgusciare le uova e dividere i bianchi dai rossi.
Lavorare i rossi a zabaione con lo zucchero e la cannella, finché non si otterrà una bella crema chiara e spumosa.
In un altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Unire, alla ciotola con lo zabaione, gli amaretti sbriciolati, le nocciole tritate, la farina setacciata con il lievito, l'olio e a filo il latte, girando con cura ottenendo un impasto liscio, vellutato e morbido, il composto dovrà filare ma non essere liquido! Unire le chiare montate a neve con delicatezza dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Versare l'impasto in una capace teglia ben imburrata e infarinata e disporvi sopra le fettine di mela a raggiera, leggermente accavallate fra loro, distribuirvi sopra i pinoli e spolverare con dello zucchero (ottimo di canna).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, poi prova dello stecchino!
Appassionatissima di cucina!!!Quando posso corro a leggere, a "preferitare", a scrivere e a provare ricette sempre nuove!Amante delle tradizioni e della buona tavola, pasticcio tra farina e uova sin da quando sono piccola!:-)...Sono capitata per caso su questo sito e subito me ne sono innamorata!Grazie per le vostre ricette e complimenti!
(agg. 9/2008)
