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Sardoni è il termine che a Trieste identifica le alici. Alici fresche quindi, non sotto sale!
Questa pasta è un elogio alla semplicità e al mare.
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Ingredienti per 4 porzioni
320 g. bavette (anche spaghetti)
250 g alici (circa 6-7- alici a persona)
5 cucchiai olio evo
prezzemolo
farina q.b.
mezzo bicchiere abbondante di vino bianco
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Preparazione
Pulire il pesce togliendo la testa, le interiora e la lisca, lavarlo sotto l'acqua corrente e scolarlo bene.
Infarinare leggermente le alici.
Mentre cuocete la pasta, mettere in una larga padella l'olio, scaldare leggermente ed aggiungere le alici infarinate (l'infarinatura serve solo per dare corpo al sugo), il pesce non deve risultare rosolato quindi va aggiunto con l'olio non troppo caldo, e girato dopo qualche minuto.
Aggiungere il prezzemolo e innaffiare con il vino bianco, non restringere troppo il sugo, quando le bavette sono cotte aggiungerle al sugo di alici, saltare velocemente e servire.
Non dovrebbe essere necessario salare perché le alici sono già saporite, ma vedete voi.
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I commenti precedenti:
Pasta coi Sardoni (Sa-Kyokoo)
. . ma non sai che contenta (Keeca89)
. . . . essenziale e buonissima (Sa-Kyokoo)
. . . . . . corsi (Keeca89)
. . . . . . . . .sei riuscita ...... (Bele)
. . . . . . . . . . son proprio contenta (Keeca89)
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Autore:
  Keeca89: Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre più cucinare, anche perchè grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina è la mia valvola di sfogo, è il luogo dove intesso le amicizie più intime, dove dò vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, è un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)
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Ricetta classificata in:
 Pasta
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I menù con questa ricetta
Pesce (2)
di keeca89
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@ La Cucina della Felicità
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