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Ho visto che ci sono già diverse versioni di questa ricetta. Da brava toscana aggiungo anche la mia: questi sono i più buoni che abbia mai mangiato.
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Ingredienti per 4 porzioni
300 gr di fegatini di pollo
1 cipolla media
1 cucchiaio o due di pomodoro maturo a pezzetti o di pelati
salvia
un cucchiaio di capperi
4-5 filetti di acciughe
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe
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Preparazione
Mettere in una casseruola l'olio, la cipolla tagliata a fette non troppo spesse e la salvia e far rosolare dolcemente finché la cipolla non sarà imbiondita.
Nel frattempo portare ad ebollizione dell'acqua.
Spegnere il fuoco e passarci per un paio di minuti i fegatini.
Sgocciolarli e metterli nella casseruola con la cipolla.
Spruzzare con il vino e, una volta evaporato, aggiungere il pomodoro e una spolverata di pepe e solo un pizzico di sale.
Far cuocere per circa 15-20 minuti, non di più.
A parte tritare grossolanamente i capperi e le acciughe.
Passare al passaverdura (io preferisco con il disco a fori larghi) i fegatini e il trito di capperi e acciughe.
Controllare se è giusto di sale e spalmare su una "frusta" di pane toscano.
Per riutilizzare la salsa il giorno dopo farla scaldare mescolando sul fuoco con l'aggiunta di poco brodo o acqua calda.
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Autore:
Pidda: 29 anni, senese, golosissima ma a dieta (argh!).
Adoro cucinare anche se non sempre mi riesce molto bene. Mi piace giocare con gli ingredienti, ma sempre cose semplici e basic.
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Fegatini
Ricette da Toscana
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