I miei ospiti mi hanno sempre chiesto la ricetta. E' un arrosto molto buono e di bella... presenza....
Ingredienti
1 girello di vitella
70 gr. burro
1 caciocavallo
4 melanzane piccole
2 coste di sedano
3 carote medie
1 cipolla grossa
2 dadi per brodo
1 bicchiere di vino bianco
olio
sale
pepe
Preparazione Affettare le melanzane (le fettine dovranno essere tonde e grandi quanto la circonferenza del girello... oppure tagliatele a metà), cospargerle di sale e farle spurgare. In un tegame mettere burro ed olio, fare rosolare molto bene la carne, mettere il vino farlo evaporare. Tagliare gli odori a pezzettoni ed unirli all'arrosto, bagnare con il brodo poco per volta fino a portarlo a cottura. Il fondo di cottura deve essere morbido. Togliere il girello dal tegame e metterlo da parte ed appena freddo affettarlo. Il fondo di cottura va frullato e messo da parte. Lavare asciugare le melanzane e friggerle. Accendete il forno a 180°. Prendete una pirofila che porterete in tavola mettete sul fondo un po' del fondo di cottura ed iniziate a... ricostruire l'arrosto in orizzontale: 1 fetta di arrosto, 1 di melanzana, 1 fettina di caciocavallo, 1 di melanzana e si finisce con la fettina di carne e cosi via fino alla fine degli ingredienti. Mettere sull'arrosto il restante fondo di cottura ed infornare. Prima però coprirlo con la carta d'argento.
Autore: Carlotta2: Mi piace imparare nuove ricette non sono una gran cuoca qualcosa la so fare pure io. Leggete le mie ricette e ditemi.Da otto mesi ho acquistato il robot da cucina Bimby,mi diverte, faccio del buon pane e ci cucino diverse cose.Sono contenta perchè mi aiuta molto.Cucino utilizzando il robot ma anche usando pentole e mestoli. (agg. 8/2008)
Carne Bovina
