Cerca nel sito

Melanzane Ripiene della Mamma

Ricetta inviata da Mariber il 08/19/2006

Un tempo mia mamma preparava queste melanzane abbastanza spesso, poi ce ne siamo scordati per anni. Ricomparse in tavola in questi giorni, sono state festeggiate con entusiasmo, anche se (o proprio perché) sono tutt'altro che dietetiche. Noi scegliamo sempre melanzane scure e ovali, per il solo motivo che sono bellissime (sia io che mia madre compriamo compulsivamente melanzane e peperoni per ragioni meramente estetiche: so che non è una cosa normale e sensata, ma è così). Voi che siete più assennati, scegliete il tipo che ritenete più adatto. Dedicata ad A.Q., che meriterebbe di meglio :)



Difficoltà
Facile
Ingredienti per 6 porzioni
  • 3 melanzane grossine o 6 piccole
  • 300 gr. salsiccia
  • 100 gr. parmigiano
  • 2 uova (facoltative)
  • mollica di 2 panini
  • latte
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • origano
  • olio evo
  • aglio (facoltativo)
Preparazione

Dividete in 2 le melanzane e sbianchitele in acqua bollente salata e acidulata: devono diventare un po' tenere, ma non cotte... penso bastino 2 o 3 minuti.

Scolatele e lasciatele raffreddare "a pancia in giù" su un telo, in modo che perdano bene l'acqua.

Non appena saranno tiepide, scavatene parte della polpa con un cucchiaio, lasciandone un po' attaccata alla buccia (quel tanto che basta a mantenere la forma a "barchetta" alle mezze-melanzane).

Aggiungete alla polpa di melanzana tritata: le uova intere, la salsiccia sgranata, il parmigiano, il prezzemolo tritato (insieme all'aglio se vi piace) e la mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata. Damo267 suggerisce la possibilità (collaudata) di non mettere le uova, giacché la salsiccia mantiene comunque una certa morbidezza all'impasto: la prossima volta proverò così.

Per quanto riguarda sale e pepe regolatevi voi in base alla sapidità della salsiccia.

Mescolate accuratamente il tutto e riempite le barchette di melanzana con il composto (nota "dotta": mi dice il mio cuoco preferito, che è poi anche il vostro, che questo tipo di composto è codificato con il nome di frangipane).

Spolverate la superficie con un po' di pangrattato, un pochino di origano e irrorate con qualche goccia d'olio evo.

Disponete le barchette in una teglia unta e infornate per circa mezz'ora/quaranta minuti (ohibò, non so mai la temperatura ne' il tempo preciso di cottura... però tranquilli, si vede quando sono pronte!)

Fotografie
Melanzane ripiene
Autore
Mariber

Marina, di Sanremo. 54 anni (ma la foto è vecchia)

(agg. 2/2016)

Analogie
Melanzane Farcite inviata da rosina86 @ My Cooker
Melanzane Farcite inviata da rossairlandese @ My Cooker
Melanzane Farcite con Peperoni inviata da lelabena @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da aleale @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da Sashimi @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da alabellarte @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da peritoni @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da sweetarmony @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da mandy04 @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da Monique @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da patrizia60 @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da aleste @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da carla1 @ My Cooker
Melanzane Ripiene inviata da elisanna @ My Cooker
Melanzane Ripiene a Microonde inviata da faliscan @ My Cooker
Melanzane Ripiene alla Pasta d'Acciuga inviata da Engy74 @ My Cooker
Melanzane Ripiene alla Turca (Karniyarik) inviata da lokum @ My Cooker
Melanzane Ripiene Calabresi inviata da miciotta72 @ My Cooker
Melanzane Ripiene con Pomodoro e Mozzarella inviata da pitufina @ My Cooker
Melanzane Ripiene della Mamma di Piero inviata da favolizia @ My Cooker
Melanzane Ripiene di Carne inviata da Pelory @ My Cooker
Melanzane Ripiene di Filetto, Peperoni e Dadini di Formaggio inviata da Lauradama @ My Cooker
Melanzane Ripiene di Pasta inviata da renatafiore45 @ My Cooker
Melanzane Ripiene di Spaghetti inviata da pasqui1996 @ My Cooker
Melanzane Ripiene Di....melanzane inviata da nerocristallo @ My Cooker
Melanzane Ripiene Facili inviata da Vale.R @ My Cooker
Melanzane Ripiene Fritte inviata da MeglioNotoComeXY @ My Cooker
Melanzane Ripiene Gustose inviata da Tiziana Falletta @ My Cooker
Melanzanone Ripiene inviata da chocolat29 @ My Cooker
Melanzane Farcite @ Ricette per Tutti
Melanzane Ripiene @ La Cucina Calabrese
Melanzane Ripiene @ Mangiare bene
Melanzane Ripiene @ Le Ricette di Pierre
Melanzane Ripiene @ La cucina di Mara
Melanzane Ripiene @ Ricette per Tutti
Melanzane Ripiene di Riso @ Le Ricette di Pierre

Condividi questa pagina:

Permalink url: http://www.cooker.net/doc/33D3E330CFA5ACC0862571CC00268610