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Una variante consiste nel diminuire la dose di salsa di pomodoro e nell'aggiungere, a fine cottura, un po' di panna da cucina. In questo caso la pasta si versa nella padella col condimento e si fa saltare velocemente. Io preferisco, invece, le versione che segue.
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Ingredienti per 4 porzioni
spaghetti
8 scampi (almeno!)
750 ml di salsa di pomodoro
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio
vino
pepe
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Preparazione
In una padella piuttosto larga a pareti basse, versare l'olio, aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato e metà del prezzemolo tritato.
Far scaldare e adagiarvi gli scampi, precedentemente lavati e asciugati, meglio se incisi lungo la pancia.
Rigirarli per farli insaporire e quando avranno cambiato colore sfumare col vino bianco.
Far evaporare e versare la salsa.
Finire di cuocere il condimento.
Nel frattempo lessare la pasta, scolarla, impiattarla e condirla col sugo.
Distribuire gli scampi nei piatti, spolverare col prezzemolo tritato tenuto da parte e con un po di pepe.
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Autore:
__Island_: Pugliese, nata alla fine degli anni '60, mi piace cucinare e curiosare tra i sapori. Adoro le patatine fritte (sigh!), il pesce, la cioccolata (sigh! sigh!), la pasta, il vino, la birra...e poi la fregola con le arselle, su purceddu, lo spezzatino di cinghiale, la tonnina e il musciamme...insomma, praticamente tutto, con esclusione della trippa e di poco altro...slurp!
(agg. 3/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Primi
Pesce
Ricette a base di Scampi
Ricette a base di Spaghetti
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