E' la prima ricetta che vi mando, spero vi piaccia. E' semplicissima, veloce e di solito piace a tutti, inoltre potrete cucinare la stessa cosa per tutti i commensali, dai 9 mesi ai 99 anni. Quando la preparo persino mio marito è contento di mangiare "minestra" (lui è più per i cibi solidi).
Ingredienti per 4 porzioni
4/5 zucchine
1 cipolla
3/4 di litro di brodo di verdure
olio
pepe
parmigiano grattugiato
Preparazione Lavare e tagliare a dischetti le zucchine e la cipolla. Lasciarle insaporire per qualche minuto (5) in una casseruola con un po' d'olio (2-3 cucchiai, quello che la vostra dieta vi permette), mescolando ogni tanto. Aggiungere il brodo vegetale (anche di dado). Lasciar cuocere per 15-20 minuti, finché zucchine e cipolla siano ben morbide. Frullare il tutto e poi a piacere aggiungere sale e pepe (niente pepe per i bambini!). Servire calda o tiepida con un filo di olio crudo e una spolverata di parmigiano (sempre secondo la vostra dieta è buona anche "al naturale" ma un po' condita è meglio!). Buonissima anche il giorno dopo. Il mio bambino l'ha sempre apprezzata, tanto che quando la faccio se ne avanza un po' gliela congelo per i giorni di crisi.
Fuzzie: Trentina per caso, vivo in un paese della Val di Cembra con un marito e due bambini.
Minestre e Zuppe
