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Piatto unico, sostanzioso e godurioso.Ho citato i carciofi di Paestum, l'olio extra vergine del Cilento, e la ricotta di bufala perchè sono dei must della nostra regione, prodotti di tutto rispetto. Mi auguro di poter presto nuovamente vantare i primati di eccellenza di una ritrovata Campania Felix.
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Ingredienti per 4 porzioni
tagliatelle o rigatoni o penne a candela ruvide: gr.350
carciofi di paestum igp: 2
ricotta di bufala: gr.200
pecorino grattugiato
un uovo
olio extravergine del cilento dop
sale e pepe
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Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine abbastanza sottili, metteteli in una padella con un po' d'olio e un po' d'acqua, fateli stufare salando leggermente, lasciando asciugare l'acqua.
A parte, in una terrina mettete 200 g di ricotta di bufala, un bel po' di pecorino grattugiato, un uovo e mischiate il tutto.
Fate cuocere la pasta, quando è quasi cotta (non del tutto) saltalela nella padella con i carciofi ai quali avrete aggiunto l'intruglio fatto con la ricotta ecc.
Fate mantecare per qualche minuto e portate subito in tavola.
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Autore:
 Oswalda: Napoletana DOC! Sopratutto in cucina, e felice dell' appuntamento quotidiano con Cooker. Osvaldo, mia cavia gastronomica, ha smesso di parlare di diete dimagranti e, di soppiatto, studia tutte le Vs. ricette, che talvolta stampo, e spesso sperimento con successo.
Grazie CookerAmici.
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Piatto Unico
Pasta
Ricette a base di Tagliatelle
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