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Preparazione
Far appassire la cipolla tritata con l'olio, unire il riso, farlo tostare, mescolando continuamente, quindi unire il vino bianco e far evaporare per circa 1 minuto.
Aggiungere un po' di brodo bollente, sempre mescolando e proseguire la cottura.
Nel frattempo togliere il torsolo alle mele, tagliarne una e mezza a dadini e unirla al riso.
Aggiustare di sale e portare a termine la cottura, aggiungendo brodo finché necessario.
Togliere la crosta al Taleggio, tagliarlo a dadini e mantecarvi il risotto, farlo riposare due minuti, servire guarnito con la mezza mela rimasta, tagliata a fettine sottilissime e una macinata di pepe.
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Primi
