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Questo antipasto delizioso della magnifica isola di Santorini si prepara con le "fave di Santorini", simili a lenticchie gialle decorticate, che sono tipiche dell'isola. Ho provato a farlo anche con le lenticchie rosse decorticate. Il risultato č stato comunque buono. Per sognare l'estate... Buon appetito!
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Ingredienti per 4 porzioni
gr 400 fave di Santorini
1 limone
2 cipolle bianche
sale
olio
pepe
brodo vegetale
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Preparazione
Far soffriggere in un cucchiaio di olio una cipolla tritata molto finemente.
Aggiungere le fave e piano piano il brodo vegetale come per fare un risotto,portando le fave a cottura.
Non devono essere troppo liquide.
Quando sono fredde, frullarle con un frullatore.
La consistenza deve essere quella di un purč.
Servire il purč freddo su di un piatto cospargendolo di cipolla bianca cruda tritata finemente, succo di limone spremuto, sale, poco olio e pepe.
Guarnire con una fettina di limone.
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I commenti precedenti:
fava di santorini (Milos)
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Autore:
Redhead: Ciao! Sono Laura, adoro cucinare e improvvisare con gli ingredienti di cui dispongo (soprattutto primi e dolci) e mi riesce anche abbastanza bene... Nessuno finora si č mai lamentato!!
La passione per le lingue (insegno inglese) e per i viaggi mi hanno portato a sperimentare tipi di cucina provenienti da varie parti del mondo. Quando viaggio amo calarmi completamente nella "realtā culinaria" del luogo e a casa mi piace riproporre i piatti assaggiati. Trovo sempre delle "cavie" volenterose...
(agg. 3/2006)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Fave
Ricette da Grecia
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