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Non è la più originale della paste ma una delle più buone. La buona tradizione dice che per avere un sugo ancora più gustoso si dovrebbero cucinare i gusci degli scampi e il liquido filtrato aggiungerlo al sugo. Per abbellire il piatto, tenete un po' di scampi lessati da parte per poi adagiarli al lato o sopra la pasta stessa. Io non uso il prezzemolo perché ho sempre l'impressione che mi nasconda un po' il gusto degli scampi, mentre il basilico è più gentile e delicato.
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Ingredienti
1 kg di scampi (dipende dai gusti, io abbondo nella quantità di pesce)
500 gr di bavette
5 pomodori maturi
60 gr circa di olive verdi snocciolate
3 spicchi d'aglio
2 scalogni
olio d'olive
basilico fresco
brandy
sale e pepe
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Preparazione
Scottate gli scampi, prima lavati, in una casseruola dai bordi alti con poca acqua leggermente salata per circa 10 minuti.
Scolateli bene, apriteli, togliete la polpa dal guscio e fateli cuocere ancora per cinque minuti in olio caldo sfumando con il brandy.
Pulite l'aglio e lo scalogno e tagliateli sottili.
Fate cuocere tutto in una padella per altri dieci minuti.
Pelati i pomodori e dopo averli tagliati a dadini aggiungeteli al trito.
Unite le olive tagliate grossolanamente e fate saltare tutti gli ingredienti per cinque minuti.
Aggiungete gli scampi per ultimi.
Intanto fate lessare le bavette e dopo averle scolate al dente finite di cucinarle insieme al sugo di pomodori e scampi.
Manciata di basilico fresco sminuzzato alla fine .......
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I commenti precedenti:
Bavette agli Scampi (Gerardo Dereviziis)
. . Eh si.. (Snegurka)
. . . . scampi (Quainiroberto)
. . . . . . Giusto! (Snegurka)
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Autore:
 Snegurka: Farina, pomodoro, pasta, olio, basilico... ecco snegurka spuntare in quel bel Belgio da ormai nove anni... e da un po' di anni qui con voi. Mi piace mangiare tanto quanto farne. Per me ma soprattutto per gli altri. Innondo la mia piccola nei profumi della mia cucina. Da quando sono qua mi sento molto italiana e quando a tavola mi siedo davanti ad un bel piatto di spaghetti al pomodoro e' come iniziare un rito magnifico ed eterno. Dimenticavo: adoro la pizza e la pasta alla Norma.
(agg. 9/2006)
Scheda | Ricette | Albums
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Pesce
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