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Quando lo ho fatto la prima volta, togliendolo dal forno ero molto delusa ma all'assaggio ha preso un bel 10 e lode. è il pane perfetto per accompagnare i formaggi ma vi garantisco che anche da solo è a dir poco delizioso. Questa ricetta proviene dal libro "bread" di Eric Treuille&Erica Ferrigno.
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Ingredienti
2 cucchiaini di lievito di birra secco
un pizzico di zucchero
250 di farina di forza
125 di farina di segale
125 di farina integrale
350 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
125 gr di noci spezzettate
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Preparazione
Misurare 100 ml di acqua, intiepidirla e versarci il lievito e lo zucchero.
Attendere 5 minuti prima di mescolare.
In una ciotola capiente, mischiare le farine col sale, fare un cratere nel centro e versarci il lievito utilizzando un cucchiaio di legno incorporare un po' di farina, solo quel che basta per ottenere una pastella piuttosto densa.
Coprire con un telo e lasciare circa 20 minuti in luogo tiepido per capire se é pronta basta guardare se ha fatto delle bolle ed é aumentata di volume, a questo punto versare meta dell'acqua rimasta e cominciare ad impastare versando il rimanente dell'acqua solo se serve.
La pasta deve risultare piuttosto"umidiccia" e morbida.
Impastare per 10 minuti.
Attendere quindi 5 minuti e con le mani schiacciarla fino ad avere un disco dove si verseranno le noci.
Piegare il disco in due e schiacciare per bene l'estremità perché non escano le noci.
Impastare ancora 3-4 minuti per amalgamare bene il tutto.
Ungere leggermente una ciotola, metterci la pasta e coprire con della pellicola trasparente anch'essa unta.
Mettere a lievitare in ambiente tiepido e umido, dopo circa 1 ora e 1/2 sarà raddoppiata.
Mettere la pasta sulla spianatoia.
Farla sgonfiare schiacciandola e lasciarla riposare per 10 minuti.
Dare quindi la forma a "filone" lungo circa 25 cm mettere su di un vassoio da forno leggermente infarinato.
Coprire e lasciar lievitare ancora per 45 minuti. Infornare a forno caldo 190-200 per 45 min o 1 ora.
Come per tutti i lievitati, i tempi di lievitazione sono assolutamente indicativi, tutto dipenderà da come si è eseguito l'impasto, dalla temperatura della vostra cucina e anche dal grado di umidità dell'aria.
Una volta sfornato, mettere a raffreddare su una griglia. Tagliare solo quando raffreddato.
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I commenti precedenti:
Trittico di pane per Te!!! (Miciapallina)
. . posso assicurare... (Grande Gatto)
. . farina............ (Peska)
. . . . Benvenuta nel club (Miciapallina)
. . . . il kamut (Wcamilla)
. . . . . . E ancora (Miciapallina)
. . perdincibacco... (Dadra)
. . . . Sono gli amici (Miciapallina)
. . . . grazie per farine (Peska)
. . Citazione: (Noyra)
. . . . Grazie tesoro! (Miciapallina)
. . Mi ronzavano le orecchie.... (Lokum)
. . . . Ma vaaaaaaa (Miciapallina)
. . . . . . Sara anche la mia.... (Lokum)
. . . . . . . . si si si (Miciapallina)
. . . . . . . . . . Micia... (Lokum)
. . . . . . . . . . . . Già.....vero..... (Miciapallina)
Pane alle Noci (Rosetta G.)
. . Infastidirmi???Ma per carita'.. (Lokum)
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Autore:
 Lokum: Una Amica,con la a maiuscola mi ha descritta cosi..Chi e'??..Ma e' Monica1 la poetessa!!
Vagabonda d’animo, contrabbandiera di sorrisi…..riesce ad avvolgere con un unico abbraccio due continenti. Si svela lentamente con morbida sintonia per chi ne vale lo sforzo. In cucina sarebbe miele di rododendro , in libreria “oceano mare” di Baricco, in sala narghile’ e in giardino la sigaretta solitaria.
Aspra, a volte, dell’asprezza di chi ha molto combattuto e molto visto cadere. Dolce, a volte, della dolcezza di chi molto ha sognato e a volte è riuscito ad amare.
(agg. 11/2006)
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Noci
Ricette a base di Pasta per Pane
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