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Servita in mini coppette con dei crostoni di pane casereccio è un bel antipasto, ma spadellandoci delle bavette al dente avrete un primo da leccarsi i baffi!
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Ingredienti per 4 porzioni
1 kg di vongole
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco
olio
prezzemolo
pepe o peperoncino
fette di pane casereccio
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Preparazione
Dopo aver lasciato le cappe in acqua salata per almeno 3 ore per far loro perdere la sabbia, metterle in una pentola con 1 spicchio d'aglio vestiti e dei gambi di prezzemolo.
Coprire col coperchio e mettere sul fuoco per far aprire le cappe.
Togliere da fuoco e far intiepidire, quindi sgusciare quasi tutti i molluschi, lasciarne qualcuno nella conchiglia per guarnizione.
Filtrare l'acqua di cottura con una garza sopra i molluschi e "lavarli" della sabbia residua massaggiandoli con le dita.
In una larga padella riscaldare l'olio con l'altro spicchio di aglio, aggiungere il pane grattugiato, rosolare quindi aggiungere il prezzemolo e senza far soffriggere.
Bagnare con il vino quindi aggiungere le vongole e l'acqua di cottura rifiltrata con una garza.
Servire con crostoni di pane casereccio arrostito e agliato e una "c" di olio d'oliva.
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Autore:
 Keeca89: Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre più cucinare, anche perchè grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina è la mia valvola di sfogo, è il luogo dove intesso le amicizie più intime, dove dò vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, è un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)
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Ricetta classificata in:
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Ricette a base di Vongole
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I menù con questa ricetta
Pesce (2)
di keeca89
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