Se a questo piatto abbinerete un buon chianti (nelle stagioni fredde) o un traminer (rieccolo) freddo al punto giusto, la giusta conclusione sarà un bacio dalla/o vostra/o partner e una macedonia di frutti di bosco (anche viceversa si intende)
- 2 cipolle
- peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- 2 etti di pancetta arrotolata tagliata sottile e a macchina
- 1 scatola di pomodori a pezzettoni
- 1 etto di pecorino romano grattugiato
- 1 bicchierino di cognac
- panna
- pasta formato sedani o rigatoni o mezze maniche per 2 persone
Procurarsi una bella padella capiente (ad esempio una paellera) e preparare il soffritto con le cipolle tagliate a velo, l'aglio schiacciato (da eliminare in seguito) e il peperoncino.
Attenzione alle cipolle che devono risultare morbide (sapete come fare) quindi inserire la pancetta a fette (una per una) e mentre cuociono, spezzettarle aiutandovi con due forchette.
Quando la pancetta prende un bel colore ambrato spruzzare con metà del pecorino, amalgamare e versare i pomodori quindi aspettando che il sugo assuma la consistenza desiderata (un po' di tempo dovrà pur passare) vi consiglio di gustare un buon bicchiere di traminer fresco e aspettare come più vi piace, torniamo ai fornelli e verificata la consistenza del sugo, irrorare con il cognac e fiammeggiarlo (il fuoco elimina l'alcool).
Mantecare con un po' di panna quanto basta per conferire un bel colore rosa e scolata la pasta al dente, saltare ancora un minuto.
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La passione per la cucina devo averla ereditata dalla mamma (la gia' citata nonnaMela)ma quello che piu' mi affascina è la sperimentazione, la "contaminazione" e l'improvvisazione, un po' come nella musica,che... se andiamo a vedere....causano lo stesso effetto!
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