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Sono buonissimi, dietetici, velocissimi e belli freschi!
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Ingredienti per 4 porzioni
4 melanzane
400 gr ricotta
200 gr prosciutto cotto
6 pomodori a grappolo
basilico q.b.
aglio q.b.
sale q.b.
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Preparazione
Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili, cospargerle di sale e coprirle con un peso per far perdere loro l'acqua amarognola. Spennellare le fette con un pochino d'olio condito con un pizzico di sale e pepe, grigliare le melanzane. Sminuzzare il prosciutto cotto e incorporarlo alla ricotta mescolando molto bene, aggiungere un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. Lavare, mondare e tagliare a cubetti i pomodori, condirli con un poco di olio, un pizzico di sale, una manciata di basilico e una quantità variabile di aglio tritato secondo i gusti. Formare gli involtini arrotolando la fetta di melanzana riempiendola con il composto di ricotta e prosciutto, allineare gli involtini su un piatto di portata e irrorarli solo appena prima di portarli a tavola con l'intingolo di pomodori.
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I commenti precedenti:
Melanzane: ci si azzecca sempre (Snegurka)
. . involtini melanzane (Pudy)
. . . . involtini facili ma buoni! (Moni73)
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Autore:
 Pudy: Incasinata, casinista, casinara, soprattutto in cucina. Amo organizzare mega cene chiedendo fino allo sfinimento consigli a tutti gli abitanti di cookerville, che, stranamente, hanno ancora voglia di aiutarmi. Ridendo e scherzando, e cucinando, soprattutto, sono passati più 4 anni dalla prima volta che mi sono affacciata da queste parti. 30epassaenne moglie e mamma, milanese, lavoratrice, buongustaia, viaggiatrice instancabile.
(agg. 1/2007)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
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