Stuzzicante antipastino da buffet, anche bello da vedere.
- 20% farina di mais
- 80% grana padano grattugiato
- 2-3 caprini vaccini
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 1 cucchiaio di latte o panna liquida
- 2-3 spicchi di pera
- qualche chicco d'uva bianca
- qualche gheriglio di noce
- miele di castagno
- olio e. v. o e pepe
Lavorate con la forchetta i caprini con un filo d'olio, una grattatine di pepe fresco, il grana grattugiato ed il latte o la panna.
Ottenuta una crema omogenea, riempiteci una sac-a-poche e mettete in frigo.
Preparate le cialdine: mescolate grana e farina di mais secondo le proporzioni, scaldate un padellino antiaderente e metteteci un velo di preparato magari senza lasciare troppi buchi ;-))!
Appena il grana comincia a fondere prelevate la cialdina.
Se la volete piatta va bene cosė, se la volete pių a coppetta rovesciatela subito su una piccola tazzina capovolta cosė da metterla in forma.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti (o del cuoco/a).
Fredde le cialdine, prendete la sacca con la crema di formaggio ed utilizzando una bocchetta a stella, spremete una grossa noce di crema su ogni cialdina.
Inserite al centro della crema un chicco d'uva ed ai lati un pezzettino di pera ed un mezzo gheriglio di noce.
Mettete le cialdine in un bel vassoio e terminate con una veloce passata con fili di miele di castagno.
Volendo preparare in anticipo, tenete presente di assemblare comunque poco prima di servire e considerate che la cialdina fatta in anticipo tende ad ammosciarsi.
In questo caso, per recuperare in croccantezza, passatele prima un momento in forno ad asciugare.
. . sė sė... (Mamma Di Gusci)
. . . . uno sbulacco o.t. (Sylakka)
. . . . . . etimo dello sbulacco (Mamma Di Gusci)
. . . . . . . . mi pare sė! (Sylakka)
Daniela, bresciana doc, classe '74. All'attivo un marito e due bambini che crescono troppo in fretta.
Adoro cucinare, soprattutto da sola e senza fretta...ma ultimamente ho sempre qualcuno che mi ronza intorno in cucina e...quand'č l'ultima volta che ho cucinato senza fretta??
Sempre cooker-fan ma con sempre meno tempo, mi accontento di leggervi in silenzio.
Ma prima o poi parlo neh??
(agg. 2/2010)