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Stuzzicante antipastino da buffet, anche bello da vedere.
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Ingredienti
- per le cialdine di grana:
20% farina di mais
80% grana padano grattugiato
- per la guarnizione:
2-3 caprini vaccini
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di latte o panna liquida
2-3 spicchi di pera
qualche chicco d'uva bianca
qualche gheriglio di noce
miele di castagno
olio e. v. o e pepe
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Preparazione
Lavorate con la forchetta i caprini con un filo d'olio, una grattatine di pepe fresco, il grana grattugiato ed il latte o la panna.
Ottenuta una crema omogenea, riempiteci una sac-a-poche e mettete in frigo.
Preparate le cialdine: mescolate grana e farina di mais secondo le proporzioni, scaldate un padellino antiaderente e metteteci un velo di preparato magari senza lasciare troppi buchi ;-))!
Appena il grana comincia a fondere prelevate la cialdina.
Se la volete piatta va bene cosė, se la volete pių a coppetta rovesciatela subito su una piccola tazzina capovolta cosė da metterla in forma.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti (o del cuoco/a).
Fredde le cialdine, prendete la sacca con la crema di formaggio ed utilizzando una bocchetta a stella, spremete una grossa noce di crema su ogni cialdina.
Inserite al centro della crema un chicco d'uva ed ai lati un pezzettino di pera ed un mezzo gheriglio di noce.
Mettete le cialdine in un bel vassoio e terminate con una veloce passata con fili di miele di castagno.
Volendo preparare in anticipo, tenete presente di assemblare comunque poco prima di servire e considerate che la cialdina fatta in anticipo tende ad ammosciarsi.
In questo caso, per recuperare in croccantezza, passatele prima un momento in forno ad asciugare.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Cialdina "Il Grana e i Suoi Amici" (Kitchen Fairy)
. . sė sė... (Mamma Di Gusci)
. . . . uno sbulacco o.t. (Sylakka)
. . . . . . etimo dello sbulacco (Mamma Di Gusci)
. . . . . . . . mi pare sė! (Sylakka)
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Autore:
 Dani02: Daniela, bresciana doc, classe '74. All'attivo, un marito, due bimbi (la polpettina e il ciccio-pasticcio) e la gatta Camilla nel ruolo di comparsa.
Adoro cucinare, soprattutto da sola, senza fretta.
Mi rilassa fare la frolla a mano, tirare la sfoglia col mattarello, tagliare per benino le verdure al coltello senza aggeggi elettrici.
Mi piacciono le tavole ben apparecchiate , le presentazioni curate e cerco sempre di dare un'"estetica" anche al cibo pių banale.
Ultimamente sono pių incasinata che mai, č il tempo per cucinare "come vorrei" č sempre di meno.
Voto per una giornata da 28 ore!!
(agg. 11/2007)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Grana
Ricette a base di Caprino
Finger Food
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