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Curiosità: E' uno dei dolci tipici della costiera sorrentina, a Meta, lo si prepara in occasione di S.Maria del Lauro che cade il 12 settembre.
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Ingredienti
6 melanzane da circa 150 gr.
200 gr. di ricotta
100 gr. zucchero
40 gr. di mandorle
2 uova
1 bustina di vanillina
1 tavoletta cioccolata fondente
canditi misti q.b.
biscotti del tipo le pale del mulino bianco q.b.
amaretti sbriciolati q.b.
sale
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Preparazione
Lasciare le melanzane tagliate a fette sotto sale per una mezzoretta, sciacquare e friggerle.
Lasciare a colare dall'olio, di modo che siano belle asciutte.
Preparare un impasto con la ricotta, i canditi, le uova sbattute, la vanillina, le mandorle tritate, gli amaretti sbriciolati e i biscotti anch'essi sbriciolati e lo zucchero.
Fondere la cioccolata con un po' di latte.
Ora, preparare le melanzane come se volessimo farne una parmigiana, e cioè mettere le fettine di melanzane una sull'altra con al centro un po' dell'impasto, adagiatele sul fondo della teglia, dove, naturalmente, invece del sugo di pomodoro avremmo messo la cioccolata, che dovrà essere densa, ricoprirle ulteriormente con la cioccolata restante.
Passarle al forno per circa 20 minuti.
P.S.: (ho omesso il quantitativo dei biscotti, perché ad occhio si ci regola sulla consistenza dell'impasto che dobbiamo ottenere).
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Autore:
Flabellina: Da Napoli sono passata a Roma ed ora eccomi nella mia seconda vita milanese! :O)
(agg. 11/2008)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Dolci Tipici
Ricette a base di Melanzane
Ricette a base di Cioccolato Fondente
Ricette da Sorrento
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