Questa crostata é da tanti anni il mio biglietto da visita, a tutti piace e vi prometto che sarà sempre un successo. Io la preferisco ben fredda, per cui solitamente la metto in frigorifero un paio d'ore prima di mangiarla. Buon appetito!!!!
- 300 gr. di farina
- 150 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- la scorza grattugiata di un limone
- 8 mele verdi
- 200 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 1 cucchiaio di cannella
- 200 ml di rum
- 100 gr. di mandorle filettate
- zucchero a velo
Per la pasta frolla:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete nel centro l'uovo, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
Impastate piuttosto rapidamente, quanto basta per amalgamare gli ingredienti.
Formare una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente.
Infine lasciatela riposare nel frigorifero per circa 30 minuti.
Per il ripieno:
Intanto sbucciate le mele e tagliatele a fettine non molto grosse.
In un tegame (abbastanza capiente) fate sciogliere il burro ed aggiungete le mele, sopra le quali verserete lo zucchero, la cannella ed infine il rum.
Mescolate bene e lasciate cucinare a fuoco vivo fino a quando il liquido si sarà addensato.
Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, stendete la pasta frolla e ricopritelo interamente.
Versate il composto di mele e ricopritelo con le mandorle.
Infornate per un'ora a 180ºC.
Quando la crostata sarà ben colorita, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Decorare con zucchero a velo.
Nata in Venezuela da genitori italianissimi; la passione per i fornelli ce l'ho nel sangue ed ho imparato a cucinare quand'ero una bambina. A 21 anni ho mollato tutto: l'universitá, la famiglia ed il mio paese per andare in Italia a fare un corso di cucina. Mi sono diplomata di aiuto cuoco e dopo essere ritornata in Venezuela ed aver lavorato in diversi ristoranti, ho deciso di dedicarmi all'elaborazione e vendita di paste ripiene, crostate e torte varie che faccio in casa.
(agg. 1/2007)