Cooker.NET | Cucina italiana, tutto sul cibo

Stabilire quando per la prima volta l'uomo abbia imparato a mangiare un pezzo di carne cotta sul fuoco vivo è un'impresa difficile se non impossibile. Certo è che sia stata conseguenza inevitabile alla scoperta del fuoco e delle sue innumerevoli possibilità. Leggi tutto...

26/03/2009 - Triestina

I principi che si applicano per definire tempi e temperature della cottura sottovuoto sono gli stessi delle cotture tradizionali, per cui i concetti di base sono comunque utili, anche se non si dispone delle attrezzature per le cotture sottovuoto. Leggi tutto...

13/06/2008 - Alverman

Esistono due tipi di approccio al soufflé: scientifico e cialtron-irrazional-ottimista. Neanche a dirlo, il secondo è il mio. Siccome la fortuna aiuta gli audaci, la prima volta che ho provato a fare un soufflé è venuto meraviglioso: alto, dorato, con una leggera crosticina sopra, invitante e bello... Leggi tutto...

25/05/2006 - Mariber

Ogni ospite con la propria forchettina in mano, un caquelon e il gioco è fatto: Chinoise, Raclette, Fondue di formaggio e di cioccolata o la più nota Bourguignonne, l'allegria è pronta in tavola. Leggi tutto...

18/05/2006 - Grazia Annibale

Vi presento la mia stufa: conosciuta col nome di putagè, meglio nota in Italia negli anni '50 come Cucina economica. In casa nostra c'è sempre stata, sin dai tempi dei miei ricordi di ragazzino, ed oggi è diventata il punto centrale della cucina in inverno. Leggi tutto...

20/11/2005 - Bluter

Pentola a pressione e vapore; con l'esperienza e seguendo poche regole ogni ricetta sarà adattata con successo a questo sistema di cottura. Leggi tutto...

29/02/2004 - Barbara

Tutti i segreti per migliorare il vostro Barbeque, dalla marinata, indispensabile per stupire i nostri ospiti, alla cottura della carne e del pesce, ma attenzione...potrestre trovarvi un "amico in più" seduto alla vostra tavola! Leggi tutto...

08/07/2001 - Don Lisander

Il metodo di cottura più antico che conosciamo è il Barbecue, oggi diventato indispensabile per le "rimpatriate" fra amici. Come usarlo senza trasformarsi in Muzio Scevola. Leggi tutto...

13/05/2001 - Barbara

Siete anche voi tra quelli che usano il forno a microonde solo per riscaldare le pietanze? Peccato! Non sapete cosa vi perdete! Leggi tutto...

09/06/2000 - Gabricat