Cerca nel sito

Magazine: Il Mondo in tavola

Il Mondo in tavola

Tradizioni e miti a Vienna

Se un tempo i poveri artisti ordinavano semplicemente un bicchier d'acqua oggi, le caffetterie sono diventate veri e propri ristoranti che sono in grado di offrire una vasta gamma di prodotti come piatti caldi, gulasch, würstel, uova al tegamino. E naturalmente non servono soltanto caffè. Leggi tutto...

23/09/2010 - Triestina

Le lumache

I nostri antenati pare apprezzassero questi gasteropodi, visto che nei rifiuti di vecchi insediamenti preistorici si sono ritrovati gusci coi quali erano state fatte graziose collane; alcuni invece erano utilizzati per decorare degli oggetti ornamentali. I Greci si limitarono a studiarli, mentre i Romani buongustai ne studiarono l'allevamento. Leggi tutto...

25/09/2009 - Triestina

Il Portogallo

Il Portogallo, una varietà e una ricchezza di sapori che hanno il punto di forza nella genuinità e nella territorialità dei prodotti di base. Leggi tutto...

07/01/2009 - Triestina

La Finlandia in cucina

Le qualità della cucina finlandese sono la freschezza e la purezza degli ingredienti. Una gastronomia che cura in modo attento, sia pure rivisitandole, le sue specialità e segue le tradizioni, così come segue la stagionalità senza forzare la natura. Leggi tutto...

10/10/2008 - Triestina

I Paesi Bassi

In questo piccolo stato predomina uno spiccato senso regionale che si ritrova nella cucina, nella ricerca di piatti tradizionali con caratteristiche assolutamente locali e abitudini alimentari precise. E' una gastronomia "povera", semplice, fatta di legumi, verdure varie, stufati e formaggi. Leggi tutto...

29/05/2008 - Triestina

La cucina in Ticino e in altri cantoni

Ventisei cantoni e quattro aree linguistiche e culturali differenti. Sarebbe quindi errato parlare di "cucina svizzera" poiché non esiste di fatto un legame fra le diverse tradizioni gastronomiche; eccezione fatta per il cioccolato ed il formaggi. Leggi tutto...

02/04/2008 - Triestina

Bolliti e cotolette alla viennese

Vienna è stata per molto tempo capitale d'un impero vastissimo, è forse per questo motivo che un buongustaio austriaco non riconoscerà mai a tavola, alcun confine sovrannazionale. Qui si colgono spunti da cucine etniche dell'antica storia danubiana, arricchite dai sapori delle campagne e delle montagne. Cucinare, mangiare e gustare sono elementi fondamentali delle tradizioni di questo paese. Leggi tutto...

01/02/2008 - Triestina

Knödel, fra dolce e salato

Per questi deliziosi gnocchi, le donne austriache impiegano – a seconda delle necessità – sette diversi prodotti di base: farina, patate, semolino, pane e pangrattato, ricotta, formaggio e anche lievito. Dalla combinazione più o meno fantasiosa di questi ingredienti, è nata una incredibile varietà di gnocchi che possono arrivare in tavola come contorno, come primo piatto oppure come dessert. Leggi tutto...

06/12/2007 - Triestina

Il Paradiso dei Cacciatori

L'Austria, con le sue grandi foreste, la ricchezza di boschi e quel paesaggio tanto speciale che accompagna lo sguardo dai prati ai monti, dalle valli alle cascatelle, dalle colline alle alte vette, è sicuramente oltre che un piacere per la vista e i polmoni, anche un vero paradiso per chi ama la caccia. Leggi tutto...

30/11/2007 - Triestina

Crema catalana e dintorni

Lo zucchero, per ottenere questa dolcezza, viene ancor oggi caramellato all'antica, con una speciale spirale in ferro rovente che lo scioglie strappandogli un lacerante sibilo. Leggi tutto...

07/09/2007 - Triestina

Colazione all'inglese

Fare colazione come gli inglesi non è più un modo per distinguersi, ma sta diventando uno stile anche per molti italiani e non che, finalmente, hanno capito che partire da casa per il quotidiano impegno lavorativo con un caffè in piedi di corsa e via, non era salutare. Leggi tutto...

24/08/2007 - Triestina

De tapa en tapa

E' proprio uno stile di vita quello di andar per tapas, un rito a cui non si può rinunciare se si vuol render la vita più piacevole. L'incontro nel locale, che sia un semplice bar o un'osteria, è un appuntamento che induce all'allegria e al convivio. Leggi tutto...

28/06/2007 - Triestina

Gazpacho e altre zuppe di Spagna

Gli andalusi rispondono alla calura estiva con una zuppa fredda di verdure che è una vera opera d'arte culinaria. Rispecchia perfettamente lo spirito della loro terra: preparare qualcosa di leggero con pochi ingredienti e in modo semplice. Leggi tutto...

18/05/2007 - Triestina

Il... pastino napoletano

Dopo aver gironzolato per vichi e vicarielli, le nostre eroine giungono all'ora di pranzo con un certo languorino, si inerpicano allora per i quartieri spagnoli e finalmente arrivano in uno dei vichi più iconografici della napoletanità. E qui comincia l'avventura... Leggi tutto...

09/11/2006 - Noyra

La Paella Valenciana

Prima regola: niente pasticci. La vera paella valenciana è di solo riso e verdure o di verdure e carne. Poi c'è quella con le carni e il pesce: è ottima, ma per i puristi è un'altra storia. Leggi tutto...

05/10/2006 - Grazia Annibale

Bento… rnata schiscetta!

Avete mai sentito parlare dei bento box? Un bento rivela tutta la sua nipponica follia nella disposizione artistica del cibo. Vengono composti veri e propri dipinti dai soggetti più disparati: disegni astratti, fumetti, paesaggi, ritratti… e chi più ne ha più ne metta. Leggi tutto...

29/09/2006 - Mariber

Madame Bouillabaisse (2 parte)

Suona davvero riduttivo chiamarla zuppa di pesce ed è appropriato qualsiasi tributo le si voglia accordare: in Francia, come impone "gloire et grandeur", nel 2005 è stato emesso in suo onore un francobollo e Fernandel, nel suo esclusivo stile macchiettistico, le ha dedicato una canzone. Leggi tutto...

01/09/2006 - Noyra

La cucina povera della valle di Imperia

La cucina tradizionale ligure si basa su pochi ingredienti: pesce povero, verdure, olio, pasta, farine e aromi per arricchire il "solito" piatto. Leggi tutto...

24/02/2006 - Massimì

Delikatessen & C.

Tutte le specialità fuori dal comune hanno diritto al nome delikatessen, possiamo quindi includerci anche le nostre. Leggi tutto...

20/11/2005 - Bele

La cucina ebraico-romanesca

C'è un quartiere a Roma ancora densamente abitato, con i vicoli anneriti dal tempo e con lapidi che fanno rabbrividire. Sono molti i ristoranti qui che propongono sia la cucina kasher sia la tipica cucina ebraico-romanesca. Leggi tutto...

30/10/2005 - Grazia Annibale

Cous cous è un rito antico - Cous cous all'agnello

Dopo le tradizioni e la storia che accompagna il rito del cous cous, vi racconto come si prepara questo prelibato piatto tunisino. Leggi tutto...

28/08/2005 - Chiccotn, Dessisa

Cous cous è un rito antico

Il cous cous mi ha stregata, e allora ho voluto conoscere la storia e le tradizioni che ancora adesso impregnano quei piccoli granelli di semola. Leggi tutto...

31/07/2005 - Chiccotn, Dessisa

Cioccolato salato

Gli aztechi lo amavano speziato e piccante e tracce di queste antiche abitudini si ritrovano in molte ricette tradizionali, non solo sud-americane, ma anche spagnole e italiane. Leggi tutto...

29/05/2005 - Noyra

Metti una sera a Cina

Per gioco, per curiosità, per cambiare, per stupire gli amici... una di queste sere potremmo organizzare una cena cinese. Anzi, diciamo meglio: "alla" cinese. Leggi tutto...

13/03/2005 - Mariber

Il posto della pasta e del pesto

Se sul pesto tutti sono d'accordo, saranno molti meno quelli disposti a vedere uno stretto legame tra questa regione, la Liguria, e la pasta. Invece c'è, eccome. Leggi tutto...

16/01/2005 - Mariber

La cucina slovena

Esiste un posto incantevole, dove tutte le bellezze della natura sfoggiano incantevoli colori e dove la cucina popolare, buona e genuina, fa parte di una ricca e secolare tradizione. Leggi tutto...

02/01/2005 - Walery83

Piatti mare e monti

Piatti dedicati agli indecisi? Piatti tradizionali o innovativi? Sono i piatti che riescono a mettere insieme profumi e gusti a prima vista lontanissimi tra loro. Leggi tutto...

14/11/2004 - Grazia Annibale

Il caffè: dall'Etiopia con amore

E' nel rito del caffè che l'ospitalità etiopica dà il meglio di sè, il profumo meraviglioso della bevanda si mescola a quello dell'incenso, mentre vengono preparate le piccole tazzine sull'apposito tavolino. Leggi tutto...

20/06/2004 - Mariber

A cena da Tadellech (2° parte)

Sfogliando un libro di cucina, la gastronomia etiopica potrebbe sembrare più varia ed articolata di quel che è: osservando meglio le ricette, si nota che in pratica sono molte variazioni di pochi temi centrali. Ad esempio... Leggi tutto...

06/06/2004 - Mariber

A cena da Tadellech (1° parte)

Difficile trovare le parole che vi facciano vivere un po' dell'atmosfera che trovereste in una cena etiopica, dovrei essere una scrittrice... cercherò allora di darvi un'idea dei cibi: forse è più facile. Leggi tutto...

23/05/2004 - Mariber

I ceci e la farinata

Nomi diversi o versioni modificate, la fainà rimane uno dei simboli gastronomici della Liguria e questo grazie all'importanza data lungo i secoli alla compenetrazione tra tradizione e attualità. Leggi tutto...

09/11/2003 - Lara Balleri

Nove giorni in Giappone (2° parte)

Il programma sembra interessante: domani sera si va in un sukiyaki-ya. Fantastico!.. Ma cos'è? Leggi tutto...

26/10/2003 - Mariber

Nove giorni in Giappone

Troppo pochi, lo so, per scrivere di cucina giapponese. Infatti non è questo il mio intento: piuttosto condividere con voi ciò che in Giappone mi ha stupito ed incuriosito sul tema "cibo". Leggi tutto...

12/10/2003 - Mariber

Ricette in musica

Quando l'artista gioca tra note e fornelli. Canzoni che parlano di Plum pudding e Tavouk Gueunki, canzoni che parlano di cucina, da Bernstein a Dorival Caymmi. Buon ascolto e ... buon appetito. Leggi tutto...

14/09/2003 - Grazia Annibale

Schwäbisch essen, ovvero breve viaggio culinario attraverso il Baden-Württemberg

Spätzle, Maultaschen e Laugenbrezeln, pietanze a cui un vero svevo non può rinunciare e forse neanche noi! Leggi tutto...

27/07/2003 - Gemelle_Monelle

La cucina tunisina

Profumi e colori, meloni gialli, melagrane rosse, l'harissa bruna: è tutta qua la cucina Tunisina, ricca di profumi e di sapori particolari. Leggi tutto...

03/11/2002 - Grazia Annibale

Le origini del Cous Cous

Mille e mille e mille granelli. Come la sabbia del deserto, ecco le radici del Cous Cous definito come Piatto della Pace tra i popoli del Mediterraneo. Leggi tutto...

16/06/2002 - Grazia Annibale

L'arte del Cous Cous

Il Cous Cous classico è con la carne, poi ci sono altre versioni: si parte da alcuni elementi base ai quali si possono aggiungere altri ingredienti per preparare ogni volta un piatto nuovo. Leggi tutto...

02/06/2002 - Grazia Annibale

Stranezze dal mare

Fra le montagne delle Asturie e della Galizia, ho visto la cosa più strana, forse mai vista prima in vita mia e che potrei descrivere come una montagnetta di zampette artigliate di dinosauro nano. Leggi tutto...

05/05/2002 - Barbenna

Moussakà

Un piatto che possiamo provare a cucinare anche qui in Italia: la Moussakà, il piatto tipico della cucina greca. Leggi tutto...

07/04/2002 - Grazia Annibale

Mercati e Mercatini: L'Oriente

Una delle cose che mi piace più fare quando viaggio per il mondo, è girovagare fra le bancarelle dei mercati. Leggi tutto...

18/03/2001 - Barbenna

Orta San Giulio ed il suo lago

I segreti di Orta e i misteri dei suoi fatati viottoli. Leggi tutto...

28/10/2000 - Don Lisander

La cucina in Valle d'Aosta

La cucina valdostana occupa un posto non secondario nella cultura regionale, si tratta soprattutto di una cucina rustica e semplice. Leggi tutto...

29/07/2000 - Barbara

Turchia: curiosità intorno al tavolo

Per concludere il discorso sulla Turchia e le sue abitudini alimentari, voglio raccontarvi alcune curiosità. Leggi tutto...

29/07/2000 - Barbenna

Turchia: Cosa si mangia?

Viaggiare e conoscere un paese vuol dire anche "assaggiarlo". L'esperienza in prima persona di una viaggiatrice in Turchia. Leggi tutto...

22/07/2000 - Barbenna

Turchia: Cosa si beve?

E' arrivata l'estate e qualcuno di voi starà partendo per un viaggio in Turchia. Scopriamone i suoi lati più "dissetanti"... Leggi tutto...

08/07/2000 - Barbenna

Cucina Cinese: le regioni, la tavola, le ricette

Alla fine degli anni ’70 nacquero a Milano i primi Ristoranti cinesi, da allora molto tempo è passato e la cucina cinese in molte città... Leggi tutto...

29/04/2000 - Romanazzi Gianfranco

Condividi questa pagina:

Permalink url: http://www.cooker.net/db/wmag?open&k=Il+Mondo+in+tavola