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Magazine: Frutta e Verdura

Frutta e Verdura

Il fagiolo zolfino del Pratomagno D.O.P.

Incontrai i miei primi fagioli zolfini in un negozietto di granaglie, era uno di quei negozi unici che in questa magnifica città vengono chiamati "civaioli", in cui enormi sacchi di legumi e cereali fan mostra di sé ben disposti sul pavimento. I "miei" zolfini occhieggiavano, panciuti e dal bel colore giallo tenue, da uno di questi sacchi, e fu subito amore. Leggi tutto...

06/03/2008 - Ziabetta

Le verdure di stagione oppure... è la stagione delle verdure?

Ma che caspita di stagione è? Non mi garbano questi scombussolamenti, questi modi di concepire la vita vegetativa, i cicli sacrosanti di un orto e di sconvolgerli come uno tzunami, oppure trasmigrando da un emisfero all'altro solo per contentare qualche sparuto gruppo di sofistici clienti. Leggi tutto...

13/07/2007 - Triestina

Lenticchie e dobloni

Perché è tradizione mangiare lenticchie il primo giorno dell'anno nuovo? Scartabellando a destra e a manca ho trovato alcune notizie affascinanti sulle lenticchie. Storie, leggende e favole. Leggi tutto...

20/12/2006 - Barbara

Il tempo dei Tartufi

Dall'inizio dell'autunno fino ai primi tepori della primavera, il tartufo è il prodotto della terra per eccellenza, amato o odiato per il suo profumo forte e deciso. E' forse l'unico prodotto gastronomico "quotato in borsa". Leggi tutto...

20/10/2006 - Chicca1984

Fuori di Melone

Stessa stirpe di zucche, zucchine, cetriolo, cocomero. Vi presento il frutto più versatile dell'estate: il Cucumis Melo. Leggi tutto...

13/07/2006 - Barbara

Le Cicerchie

Un legume povero che per secoli ha fatto parte della cultura alimentare dell'Italia centro-meridionale e che ultimamente ha ritrovato il suo posto sulle nostre tavole. Leggi tutto...

17/02/2006 - Grazia Annibale

Andar per Funghi

Sveglia al mattino alle cinque e mezza, camicia di flanella e pantaloni di velluto, scarponi e cesta di vimini, pane e formaggio, bastone e coltellino e via, partenza per i boschi. Leggi tutto...

09/10/2005 - Bluter

Le Giuggiole

Frutti, pensavo, buoni per la memoria più che per il palato. E invece me li sono visti offrire durante una gita al bellissimo borgo di Arquà Petrarca. Leggi tutto...

18/09/2005 - Grazia Annibale

C'era una volta la bella imperiale, chiacchiere attorno a una Pesca

Morellona, Fior di maggio, Ammirabile, Maddalena, sono varietà ormai quasi sconosciute dei frutti di Prunus persica vulgaris, un frutto fatato, simbolo di buon augurio, ricchezza e lunga vita. Leggi tutto...

29/05/2005 - Gabriela Navarra

Le pere del ricordo

Titolo fuorviante per raccontarvi del "mio pozzetto" costruito con una pera. Leggi tutto...

27/03/2005 - Barbara

E se a Eva fossero piaciute le fragole?

Di certo, non si può dire che sia un frutto anonimo e privo di storia visto che in tutte le culture ha trovato spazio nella simbologia e nella tradizione. Leggi tutto...

13/03/2005 - Avalon, Babette

Crescono come funghi

Una giornata in mezzo alla natura, nella quiete del mattino a respirare il silenzio. Chi ama raccogliere i funghi, oltre ad amarne il gusto, ama anche andar per boschi, senza lasciare il segno del suo passaggio. Silenziosamente. Leggi tutto...

19/09/2004 - Barbara

Il Pomodoro

Il pomodoro ha un ruolo ben definito nella gastronomia italiana e, sicuramente, è un componente essenziale: sfido chiunque a non averlo nel frigorifero o nell'orto di casa. Leggi tutto...

04/07/2004 - Walery83

La dolce musa prêt-à-porter

Musa di nome e di fatto, con il suo curioso aspetto la banana ha spesso ispirato canzoncine più o meno goliardiche ma è anche incontestabile che la banana è un frutto simpaticissimo! Leggi tutto...

09/05/2004 - Mariber

Un'arancia sul tavolo...

Nel cuore dell'inverno ci porta negli occhi immagini di terre assolate, di alberi fioriti, di colori vividi e accesi. Leggi tutto...

18/01/2004 - Mariber

Castagne a zuppa

I primi freddi, le prime piogge. Ecco le castagne, annunciate per strada dai primi caldarrostai. Ed è subito casa, calduccio, camino. Leggi tutto...

26/10/2003 - Grazia Annibale

Son tutte belle le Zucche del mondo

Non tutti hanno la fortuna di incontrare una Cucurbita, ma quando capita non se la fanno di certo scappare. Leggi tutto...

28/09/2003 - Barbara

Belle, fresche, dolci angurie...

Niente evoca l'estate come l'anguria, evoca serate estive che non si ha voglia di concludere, e si prolungano ancora e ancora sotto un pergolato a dividere l'ultima fetta... Leggi tutto...

29/06/2003 - Mariber

Amore mio, seducimi con i violetti

Sì, avete letto bene: violetti con la i. Le languide violette saranno state l'ideale per affascinare la Albertine di proustiana memoria... ma molte prosaiche fanciulle del terzo millennio forse rimarrebbero più sedotte da un mazzo di Violetti, intesi come pregiatissimi asparagi di Albenga. Leggi tutto...

15/06/2003 - Mariber

La primavera nel piatto

E' questo il momento migliore per avere delle zuppe di verdure e di legumi. Mai come in questa stagione saranno teneri e saporite, mai più le erbe avranno quel profumo e quella varietà che riesce a fare di un piatto semplice una vera e propria leccornia. Leggi tutto...

18/05/2003 - Grazia Annibale

Cianfotta & Co.

Uno dei piatti tipici della cucina campana arrivato a noi arricchito di profumi, un piatto che possiamo portare in tavola tutto l'anno. Leggi tutto...

04/05/2003 - Grazia Annibale

La "mia" crostata... di verdure!

Pasta sfoglia, verdure e formaggio. Una preparazione semplice e originale, colorata e di sicuro effetto. Leggi tutto...

09/03/2003 - Don Lisander

Zuppa di ovoli in crosta

Prendiamo spunto da una zuppa d'autunno per creare altri piatti d'effetto, complice una "cocotte" e la pasta sfoglia. Leggi tutto...

12/01/2003 - Don Lisander

Le ciliegie di Marostica

Per chi ama questo frutto è un vero paradiso, Marostica ospita la Sagra delle Ciliegie, una qualità che dalla scorsa stagione ha potuto fregiarsi del marchio IGP. Leggi tutto...

19/05/2002 - Grazia Annibale

Gli asparagi di Bassano

L'asparago bianco di Bassano del Grappa, rinomato per la sua morbidezza, chiamato anche "mangiatutto" è protagonista sulle tavole vicentine. Leggi tutto...

21/04/2002 - Barbara

Il Carciofo romanesco

Il carciofo romanesco, riconosciuto a pieno titolo IGP, invoglia i buongustai con la sua tipica fragranza, la morbidezza del cuore e i petali tenerissimi che ne fanno una vera leccornia. Leggi tutto...

10/03/2002 - Grazia Annibale

Le Mandorle e l'Agnellino Pasquale

E' tempo di mandorli in fiore in Sicilia, nuvole bianche da dove nascono i frutti più profumati, grazie al clima temperato di questa terra. Leggi tutto...

24/02/2002 - Grazia Annibale

Il Radicchio

Il Radicchio, fiore dell'inverno. Poesia pura per una verdura facile ed appetitosa sulle nostre tavole, anche a Natale. Leggi tutto...

16/12/2001 - Grazia Annibale

Mister Mandarino

Mandarino, mandarancio o clementino, buoni, freschi e colorati, da gustare in questa stagione per fare una buona scorta di vitamina C. Leggi tutto...

02/12/2001 - Barbara

Le Patate (3ª parte)

Altre info sul mondo della Patata, i valori nutritivi, i metodi di cottura migliori e un suggerimento per una buona riuscita delle "patatine fritte". Leggi tutto...

18/11/2001 - Don Lisander

Le Patate (2ª parte)

Per una buona riuscita delle ricette è utile sapere quali sono le varietà di patate più indicate per il tipo di cottura che la preparazione richiede, ecco una breve classificazione delle patate. Leggi tutto...

03/11/2001 - Barbara

Le Patate (1ª parte)

La patata è un ortaggio che piace a tutti, bambini e adulti, si apprezza cucinata in mille modi: fritta, a vapore, arrosto; ma non tutti conoscono le origini di questo tubero e le numerose qualità coltivate in tutto il mondo. Leggi tutto...

21/10/2001 - Barbara

Il Pistacchio di Bronte

Il Pistacchio di Bronte è una varietà unica al mondo, per profumo e colore, insuperabile per l'utilizzo in pasticceria; da questa terra siciliana baciata dagli dei nasce uno smeraldo dall'intenso profumo di resina. Leggi tutto...

23/09/2001 - Grazia Annibale

Funghi del nord

Sulle strade di una vacanza itinerante in Norvegia e Svezia, raccogliendo chili e chili di squisiti funghi, senza percorrere sentieri impervi e soprattutto senza fare levatacce mattutine. Leggi tutto...

22/07/2001 - Barbenna

Le cipolle di Tropea

La cipolla rossa di Tropea, una dolcezza che trova le sue radici nei terreni freschi e limosi di Calabria; le caratteristiche e le ricette da scoprire più un'itinerario "profumato" per i mesi estivi. Leggi tutto...

27/05/2001 - Grazia Annibale

Elogio del "Cucuncio"

Simile ad un minuscolo cetriolo, grazie ad alcuni appassionati Eoliani, possiamo trovarlo in commercio sia sott'olio che sotto sale. Leggi tutto...

29/04/2001 - Don Lisander

Il sapore del bosco

L'autunno dona al Montefeltro, nelle Marche, uno dei prodotti "regali" della cucina: il tartufo bianco. Leggi tutto...

09/12/2000 - Ni.Co

Le Castagne

Da cibo per i poveri a protagonista della nostra tavola. Breve percorso storico della castagna ed alcuni consigli per il suo consumo. Leggi tutto...

28/10/2000 - Barbara

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