Cerca nel sito

Glossario

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

I

IndiceIdromele
Bevanda fermentata a base di miele e acqua.
IndiceImbibire
Far assorbire un liquido.
IndiceImbiondire
Rosolare leggermente per colorire appena.
IndiceImpanare
Passare l'alimento, prima della cottura, nell'uovo sbattuto e nella farina.
IndiceIncidere
Incidere superficialmente un pesce od altro alimento da cuocere, per evitare alterazioni della forma od accelerarne la cottura.
IndiceIncorporare
Mescolare perfettamente un ingrediente in un altro, in modo che si formi un'insieme omogeneo.
IndiceInfarinare
Passare un alimento nella farina in modo che ne sia completamente ricoperto.
IndiceInfiammare
Simonimo di Fiammeggiare, ossia bruciare i residui di piume di un volatile (crudo) avvicinandosi alla fiamma.
IndiceInfusione
Macerazione di un alimento o di aromi in liquido bollente.


A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z