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E

IndiceEmincč
Preparazione ottenuta con fette di carne saltati, ricoperti da una salsa e scaldati nella stessa.
IndiceEmincer
Sminuzzare. Tagliare a fettine molto sottili carne, legumi o frutta.
IndiceEnkir
Farina ricavata da un antico cereale monococco. Ha pių carotenoidi, una maggiore carica proteica e un sapore pių marcato.
IndiceEntrecote
Termine francese sinonimo di costata.
IndiceErborinato
Formaggio caratterizzato dallo sviluppo di muffe nella pasta, di colore verde pių o meno scuro. Ne sono un esempio il gorgonzola e il roquefort.
IndiceEscalibada
Insalata di melanzane, peperoni, cipolle, cotti alla brace, spellati, tagliati a filetti e conditi. Specialitā della Catalogna (Spagna).
IndiceEvaporare
Bollire o riscaldare a recipiente scoperto per ridurre il liquido e dare maggiore consistenza alla preparazione.


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