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Carne

Indice generale : Carne :


Questa directory contiene 416 ricette.
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Pagine Cooker.NET
Bolliti e cotolette alla viennese di Triestina
Vienna è stata per molto tempo capitale d'un impero vastissimo, è forse per questo motivo che un buongustaio austriaco n...
 
Bollito Misto di Bluter
Il bollito è un rito comunitario, non esiste il dosaggio per 4 persone, il bollito o si fa almeno per 12 o non ne vale l...
 
B. B. Q. e dintorni di Don Lisander
I segreti per un ottimo Barbeque: dalla marinata, alla cottura della carne e del pesce, ma attenzione... potrestre trova...
 
Il Paradiso dei Cacciatori di Triestina
L'Austria, con le sue grandi foreste, la ricchezza di boschi e quel paesaggio tanto speciale che accompagna lo sguardo d...
 
La Carne
Scheda Tecnica
 
La carne bovina di Triestina
E' stata Rosetta ad insegnarmi i segreti della carne. Mi fornì una specie di ciclostilato su carta indefinibile, unto, o...
 
La fondue di Grazia Annibale
Ogni ospite con la propria forchettina in mano, un caquelon e il gioco è fatto: Chinoise, Raclette, Fondue di formaggio ...
 
Lo spiedo, piccola storia della sua evoluzione di Triestina
Stabilire quando per la prima volta l'uomo abbia imparato a mangiare un pezzo di carne cotta sul fuoco vivo è un'impresa...
 
Provenienza delle carni 
Tenera è la carne... cotta a bassa temperatura di Barbara
Un libro che racconta di un antico metodo di cottura, che insegna a cucinare senza stress e in modo facile, arricchito d...
 
Ti è avanzato qualcosa? (2ª parte) di Gabricat
Riprendiamo il discorso degli avanzi: carne, pesce e fantasia. Ecco i miei trucchi.
 
Tournedos alla Rossini di Grazia Annibale
"Non conosco occupazione migliore del mangiare (...) lo stomaco è il direttore che dirige la grande orchestra delle nost...
 
Vanzusc, la cucina degli avanzi di Don Lisander
L'arte del riciclo. Ovvero, come trasformare avanzi di arrosti, bolliti e... panettoni.
 
Trucchi e consigli
Arrosto profumatissimo inviato da daniacooka
Vi siete sempre chieste come insaporire l'arrosto in modo da ottenere un profumo delizioso? Preparate un battuto di burr...
 
Arrosto tenero e saporito inviato da centobocconi
Per avere un arrosto sempre tenerissimo c'è un piccolo segreto. In qualunque modo decidiate di cuocere il vostro pezzo d...
 
Carne alla griglia o alla brace inviato da anark2000
Consiglio di cuocere sempre la carne senza niente, aggiungendo il sale alla fine e magari un olio aromatizzato, in quant...
 
Carne piatta inviato da daniacooka
Succede spesso che le fettine di carne, durante la cottura, si arriccino sui bordi. Nessun problema! Basta praticare del...
 
Carne tenera inviato da mammatilli
Nel dubbio che pezzo o fettina di qualunque tipo non siano tenere, ungere con poco olio e massaggiare con le mani per qu...
 
Cotoletta impanata leggera inviato da Flabellina
Il mio macellaio prepara la classica cotoletta di maiale, immergendola normalmente nell'uovo sbattuto, ma anziché passar...
 
Fettine di carne panate inviato da federica27
Ottimo per chi è allergico alle uova e per chi lotta con il peso. Sciogliere il contenuto di un vasetto di senape dolce ...
 
Frollatura fai da te inviato da fabrizius
Alcune volte incappiamo nell'acquisto di carne di maiale macellata da poco, il che la rende coriacea alla cottura. Sapen...
 
Infarinatura carne inviato da sandrafo
Mi hanno recentemente insegnato che per fare scaloppine o altra carne infarinata (pollo, tacchino, maiale...), invece di...
 
Lesso inviato da chiaranardo
La carne del lesso è più buona se messa a cuocere in acqua bollente. Per un ottimo brodo, invece, sarà meglio unire la c...
 
Tabella cottura per la carne arrosto inviato da pupi1980
Pollo: 200°, 20 minuti di cottura ogni 500 gr + 20 minuti (per esempio, un pollo da 1 kg cuocerà 40 minuti + 20 = 60 min...
 
Tagliata calda fino all'ultimo boccone inviato da fabrizius
Vendo farina del sacco di altri, ossia sostando al ristorante del traforo, un tunnel che collega Pisa a Lucca, mi capitò...
 
Ricette
Agnolotti Piemontesi inserita da Ashja  
Agnolotti Piemontesi di Mio Nonno Silvio inserita da kandur
Questa è la ricetta di mio nonno Silvio, un uomo fantastico, lui oggi non c'è più ma nell'aria echeggiano le sue risate ...
 
Albese Calda con Rucola e Pachino inserita da marge7
Ricetta appresa da bambina nella cucina di mia zia Maura, romana d'adozione e che chiama questo piatto: "straccetti con ...
 
Antilope inserita da astrid
L'ho inventata, adattando una ricetta che avevo per il cinghiale. Il tipo di carne è completamente diverso da tutte le a...
 
Arancini inserita da lontrella
Gli arancini, principi della tavola calda catanese, irresistibili ed unici possono anche costituire un pranzo o una cena...
 
Arrosto inserita da Maurizio Giulianini
Un tipo di cottura che non asciuga la carne.
 
Arrosto ai Funghi Porcini sott'Olio inserita da lzac
Rielaborazione di una ricetta assaggiata ad un pranzo di nozze, naturalmente con la collaborazione di mio suocero.
 
Arrosto al Forno inserita da littleowl 
Arrosto al Latte e Noci inserita da gresy
Delicatissimo questo arrosto, le noci gli danno un gusto particolare, trovato su sale e pepe.
 
Arrosto alle Erbe inserita da Ilovedogs
La cottura prolungata lo rende molto tenero, e le erbe sprigionano un profumo che vi riempirà la casa di aroma.
 
Arrosto di Neve inserita da Mariber
Buono, buonissimo, il sughetto col pane, poi... ;-P Il nome? Niente a che vedere con i fiocchi bianchi, è il nome della...
 
Arrosto Farcito con i Carciofi inserita da Ilovedogs
Un secondo di carne un po' diverso... e poi ormai è stagione di carciofi!
 
Arrosto in Crosta inserita da sweetarmony
Io non riconosco praticamente la carne quindi non ho scritto il tipo di arrosto... fate voi...
 
Arrosto Libanese inserita da Mariber
In realtà non so se sia una ricetta tipicamente libanese, certamente era di Beirut la signora che l'ha insegnata a mia m...
 
Arrosto Olio e Limone inserita da r.decolle  
Arrosto Piccantino inserita da R.mony
Appetitosissimo e non pesante.
 
Arrosto Reale inserita da salepepe
Certamente non è un piatto leggero, è gustosissimo e riempitivo. E' la bistecca alla Bismarck riveduta e corretta a modo...
 
Arrosto Semplicissimo inserita da Evaluna77
Ricetta vista in tv, procedimento semplicissimo, l'arrosto fa tutto da solo e si può preparare anche la sera prima.
 
Bigos inserita da biba68.r
Questa è una ricetta tipica polacca gentilmente concessami da mia cognata e mia suocera, la cottura è un po' lunga ma ne...
 
Bistecca alla Fiorentina inserita da grumpy diver
Alcuni consigli che vengono dalla tradizione... e alcuni accorgimenti che vengono dal gusto.
 
Bistecca con Aceto Balsamico inserita da oreste68  
Bistecca di Maiale Saporita con Crema di Peperoni inserita da ilaria81
Buona, saporita, morbida e semplice! Vi allego la mia ricettina per la crema di peperoni... ma và benissimo anche già pronta.
 
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