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Babaghannouj

Ricetta inviata da babette il 04/09/2005

La Crema di melanzane "babaghannouj" è, con l'hummus, l'antipasto più popolare di tutto il medioriente.

Difficoltà

Facile

Ingredienti per 4-5 porzioni

2 melanzane lunghe
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di succo di limone
olio e.v.o.
1 vasetto di yogurt naturale e/o 1 cucchiaio di tahini
2-3 cucchiaini (o più, se piace) di menta fresca tritata (o secca se non reperibile fresca)
sale

Preparazione

Tagliare a metà nel senso della lunghezza le melanzane, salarle e farle riposare 20 minuti, poi sciacquarle e asciugarle.

Cuocere le melanzane in forno con la polpa rivolta verso l'alto a 190° circa 20 minuti (la polpa deve essere tenera).

Sbucciarle, strizzare un po' la polpa con le mani e metterla nel mixer con l'aglio, il succo del limone, l'olio, un po' di menta, il sale, lo yogurt e/o il tahini (io metto entrambi), fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Decorare con la restante menta.

Servire con pane pita.

Accompagna falafel, kebab e qualsiasi piatto di cucina mediorientale.

Fotografie

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