Quando faccio questo polpettone in famiglia è sempre una festa, piace a tutti sia perché è molto saporito sia perché rimane morbidissimo e non asciutto. E poi le verdurine sono deliziose e leggere. Insomma da provare!
- 500 gr carne macinata
- 2 uova
- 3 carote grandi
- 3 zucchine grandi
- 1 cipolla
- 60 gr parmigiano
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 e 1/2 bicchiere di brodo
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 3 cucchiai di aceto
- balsamico
- sale e pepe
Tritare finemente la cipolla, una carota e una zucchina e metterle in una padella con un po' di olio. Salare e pepare e far rosolare a fuoco moderato e poi far intiepidire. Mischiare le uova alla carne, aggiungere il parmigiano il prezzemolo tritato, sale e pepe, la noce moscata e il trito di verdure. Formare un polpettone e arrotolarlo in un pezzo di carta da forno precedentemente unta con un po' di olio (deve venire come una caramella). Mettere in una teglia, tagliare le restanti zucchine e carote a rondelle sottilissime (con il robot sarebbe meglio) e adagiarle ai lati del polpettone (separando da un lato le zucchine e dall'altro le carote). Mettere in forno caldo e dopo circa 10 minuti aggiungere il vino bianco e il brodo. Lasciar cuocere per circa 40 minuti, dopodiché si toglie la carne dal cartoccio, facendola rimanere sempre dentro la teglia e mischiando il sughetto della carne al liquido delle verdure. Aggiungere tre cucchiai di aceto e servire con le verdure e con abbondante sughetto.
Mi chiamo Michela ho appena compiuto 35 anni e vivo nella mia adorata Roma, anzi per essere proprio precisi abbiamo da poco comprato una casa alle porte di Roma, nella zona chiamata "Castelli romani" (chissà! forse qualcuno li ha sentiti nominare...). Con questa nuova casa ho finalmente coronato il mio sogno di avere una cucina grande grande, se penso al minuscolo angolo cottura che ho avuto per anni... mah! vabbè! Ho una bambina di 12 anni e una di 2 e mezzo che sono la mia vita.
(agg. 7/2010)
Polpettone con Verdure inviata da mary57 @ My Cooker
Polpettone di Verdure inviata da famaeco @ My Cooker
Polpettone di Verdure inviata da Nanny Ogg @ My Cooker
Polpettone di Verdure inviata da ardenza @ My Cooker
Polpettone di Verdure al Pomodoro @ Arcobaleno Cucina