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Pici con Melanzane e Pecorino

Ricetta inviata da Barbara il 05/08/2001

Ingredienti
  • pici
  • melanzane
  • pomodoro fresco
  • basilico
  • aglio
  • un cucchiaio di passata di pomodoro
  • olio extra vergine di oliva
  • pecorino grattugiato
  • sale e pepe
Preparazione

Tagliate a dadini le melanzane e fatele soffriggere in olio caldo con uno spicchio di aglio (attenzione che non si attacchino al fondo di cottura), unite il pomodoro ben lavato, privato dei semi e tagliato a dadini e la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e solo verso la fine aggiungete le foglie di basilico fresco spezzettate.

Le melanzane devono risultare al dente e non "spappolarsi".

Condite i pici con questo intingolo e spolverizzate con pecorino grattugiato prima di servire.

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Autore
Barbara

Milanese con sfumature venete trapiantata nel varesotto. Intollerante agli inganni, in cucina e altrove. Probimbi ma antibimby, in cucina e altrove. Pasticciona in cucina e altrove.

(agg. 6/2011)

Analogie
Pici inviata da moni70 @ My Cooker
Pici al Limone e Basilico inviata da luna74 @ My Cooker
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