Sono come le ciliegie, una tira l'altra :-)
- 500 grammi di patate
- 1 etto di burro tagliato a pezzetti e tenuto a temperatura ambiente
- 25 grammi di lievito di birra (un panetto)
- 5 uova intere
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di un'arancia (mi raccomando che non sia trattata, basta chiedere al fruttivendolo di fiducia, in genere se hanno ancora le foglie non sono trattate)
- mezzo bicchiere di aranciata per sciogliere il lievito (se non si ha non fa nulla, č solo che il gas e lo zucchero dell'aranciata facilitano la lievitazione, vengono pių buone)
- farina quanto basta per un impasto morbido quella che raccolgono le patate (dipende molto dal tipo di patate come succede per gli gnocchi)
- zucchero semolato
- olio per friggere (preferibilmente di oliva)
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
Quando sono ancora calde, ma non bollenti, metterle sopra la tavola spolverata di farina.
Aggiungere altra farina e fare un buco al centro dove andranno messi il burro tagliato a pezzetti, le uova, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di un'arancia, e il lievito di birra sciolto nell'aranciata (o in mezzo bicchiere d'acqua se non si ha l'aranciata).
Impastare (deve venire un impasto piuttosto morbido) e lasciare lievitare per almeno un'ora.
Dopo un'ora riprendere l'impasto e farne dei tubicini, come si fa per fare gli gnocchi, e tagliarli e farne delle ciambelline del diametro di circa 7-8 cm, ricresceranno durante la frittura.
Friggere in abbondante olio di oliva, devono diventare ben dorate su entrambi i lati, magari assaggiare la prima per regolarsi sulla cottura, non devono rimanere crude dentro.
Porle su carta assorbente e quando sono ancora calde poggiarle sullo zucchero semolato su entrambi i lati in modo che si ricoprano di zucchero.
Ne vengono circa una cinquantina.
Ma non temere, una tira l'altra.
Non avanzano mai ;-) Buon appetito.
Mi chiamo Eleonora, ho 43 anni e sono di Roma, uno dei miei passatempi preferiti č cucinare... ho una predilezione per primi piatti, antipasti, e dolci.
(agg. 11/2012)
Ciambelle di Patate inviata da Java @ My Cooker
Ciambelle di Patate Dolci inviata da raggio di sole @ My Cooker
Ciambelline di Patate "Delizia di Brighella" @ Mangiare bene
