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Spaetzle agli Spinaci con Salsa al Gorgonzola, Noci ed Erba Cipollina

Ricetta inviata da paquita il 02/14/2004

Ricetta un po' calorica, ma troooppo bbbuona!

DifficoltÓ
Facile
Ingredienti per 4 porzioni
    per gli spaetzle:
  • 300gr di farina 00
  • 3 uova
  • 250 ml circa di latte
  • 300 gr di spinaci lessati e strizzati
  • per la salsa:
  • 200 gr di gorgonzola dolce
  • 50 ml di latte
  • 50 ml di panna fresca
  • 1 pizzico di zucchero
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 50gr di noci sgusciate e tritate grossolanamente
  • parmigiano
Preparazione

Rompere le uova in una terrina e sbatterle leggermente.

Aggiungere la farina, un pizzico di sale e mescolare con una paletta di legno per ottenere un composto privo di grumi.

Unire parte del latte e gli spinaci lessati, strizzati e tritati grossolanamente.

Controllare il composto: deve risultare una pastella abbastanza consistente ma non dura.

Se necessario aggiungere ancora del latte.

Mettere sul fuoco una pentola larga piena d'acqua e portare ad ebollizione, salare e, con l'apposito attrezzo formare gli spaetzle direttamente nella pentola.

Quando vengono a galla sono pronti.

Scolarli e condirli con la salsa al gorgonzola preparata come segue: in un pentolino a fuoco bassissimo sciogliere il gorgonzola con il latte e la panna e un pizzico di zucchero che serve a togliere un po' di asprezza al formaggio.

Quando il tutto Ŕ cremoso frullarlo con il minipimer, aggiungere le noci e mantecare in una larga padella gli spatzle.

Versare nel piatto di portata e spolverare con l'erba cipollina finemente tagliuzzata e del parmigiano reggiano.

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Autore
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paquita

Allora, mi chiamo marianna, ma gli amici (quelli intimi) mi chiamano paquita, ho 30 anni, sono nata in liguria, dove tutt'ora vivo, ma il mio cuore e le mie radici stanno in sicilia! Ho ereditato la mia passione per la cucina dalla nonna, e da anni ormai sono una cooking addicted, con evidente gioia dei miei familiari. Sogno di aprire una scuola di cucina, per il momento sono una assidua frequentatrice di OGNI corso mi si presenti a tiro...

(agg. 10/2006)
Analogie
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Spaetzle @ Le Ricette di Pierre

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