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Antipasto Ostriche e Capesante

Ricetta inviata da gresy il 07/13/2010

Questo piatto è un'idea tutta mia, mi è arrivata così in un momento di creatività, in famiglia è piaciuto molto chiedono il bis, saranno accontentati molto presto e ci sarà anche la foto... ecco la foto.



Difficoltà
Facile
Ingredienti per 4-6 porzioni
  • 12 ostriche
  • 12 capesante
  • 1/2 porro o aglio
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 4 uova sode
  • 1 cucchiaio di maionese (facoltativa)
  • insalatina mista
  • salsa per insalatina:
  • olive verdi 6
  • capperini un cucchiaino
  • 4 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di pistacchi
  • prezzemolo o basilico
  • olio q. b
Preparazione

Aprire le ostriche con l'apposito coltellino, aprite pure le capesante, se non lo trovate già aperte, io di solito le trovo già pronte.

Conservare il liquido delle ostriche, ben filtrato per togliere le impurità, sistemarlo in un tegamino insieme al vino e farlo bollire per qualche minuto, versare dentro le ostriche, anch'esse ben lavate e cuocere appena un minuto.

Toglierle e metterle da parte, adesso versare le capesante e cuocerle per circa 2 minuti, nel frattempo avrete lessato le uova e raffreddate, prendere 2 tuorli e frullateli insieme alla maionese e un po' di liquido freddo in cui avete cotto i frutti di mare, deve formarsi una cremina non troppo densa.

Preparate un trito con porro prezzemolo e olio, fatelo rosolare dolcemente, unite ora le capesante e le ostriche, insaporitele velocemente nel sughetto, magari aggiungete una spruzzata di liquido di cottura e sistemate le capesante nei loro gusci come pure le ostriche, versate sopra un po' di salsina all'uovo.

Preparate la salsina per condire l'insalata frullando tutti gli ingredienti, se occorre allungate la salsa con il solito liquido di cottura, per non appesantirla con troppo olio.

Comporre il piatto a vostro gradimento unendo le uova avanzate a fettine, con la stessa salsa si possono fare anche delle tartine.

Fotografie
Immagine_007
Commenti
Autore
gresy

Sempre dalla mia toscana,nel bel mezzo di

un'oliveto,sempre cuciniera con predisposizione per piatti semplici,gustosi

e possibilmente sani,sempre felice di stare

in mezzo a voi...

(agg. 4/2012)

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