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Tortilla de Patatas Mia

Ricetta inviata da Luy il 02/07/2006

Precisiamo subito che questa non è la ricetta catalana della tortilla, bensì la mia ricetta (un po' diversa). Il risultato comunque è molto buono e testato. Inoltre risulta più leggera della tortilla che spesso si mangia qui (nei bar, più che quelle fatte in casa), perché invece di friggerle faccio bollire la patate. Comunque anche qui ci sono differenti versioni (c'è chi neanche mette la cipolla). La difficoltà della ricetta sta più che altro nei tempi lunghi, nella pazienza che richiede, e nell'operazione di girare la tortilla. Oltre tutto ci vuole una padella adeguata (deve risultare alta, non come una frittata).

Difficoltà
Media
Ingredienti per 3 porzioni
  • 4 uova
  • 1\2 cipolla
  • 4 patate medie
  • sale
  • olio
  • pepe
  • latte
Preparazione

Pelare le patate.

Tagliarle a scaglie molto sottili (come fossero scaglie di parmigiano, o poco più grandi, per intenderci).

Porle in una pentola con acqua e farle bollire (oppure a cuocerle a vapore).

Intanto, tagliare la cipolla in piccoli pezzetti.

Sbattere a lungo le uova, salando, pepando e aggiungendo 2 dita di latte.

Porre la cipolla con l'olio in una padella antiaderente, che abbia i bordi abbastanza alti (a metà tra padella e casseruola).

Farla soffriggere a fuoco basso.

Quando le patate saranno abbastanza molli (ma non del tutto cotte), toglierle dal fuoco e scolarle.

Aggiungerle al soffritto di cipolla, salare e pepare, poi mescolare bene, amalgamando e sfaldandole bene.

Poi, aggiungere le uova, amalgamare ancora, poi livellare bene la superficie.

Coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco bassissimo.

Far cuocere circa mezz'ora da un lato.

Aiutandosi con il coperchio, ribaltare la tortilla sopra di questo, e porla nella padella girata dall'altro lato.

L'operazione va fatta velocemente, e avendo prima staccato i bordi e il fondo con un coltello e una paletta.

Far cuocere nel nuovo lato un'altra mezz'ora.

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Autore
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Luy

Bolognese d'origine, da circa due anni sono emigrata a Vancouver, Canada. Da quando sono all'estero, apprezzo ancora di piu' la cucina italiana! Mi piace pero' anche sperimentare e provare nuovi cibi.

Da un annetto sono pescetariana, come si dice qui in Canada, cioe' non mangio carne ma mangio pesce occasionalmente.

Cibi preferiti: olive, melanzane, mozzarella.

(agg. 4/2011)
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