Piatto tipico messinese, non proprio leggerino... ma merita.
- 4 fette di pesce spada
- 400 g di pomodori
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- una manciata di uva passa
- una manciata di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- olive verdi in salamoia
- capperi sotto sale
- 2 foglie di alloro
- olio, sale e pepe
Lavare, asciugare, infarinare le fettine di pesce spada e farle friggere in abbondante olio di oliva.
quando saranno dorate toglierle metterle su un foglio di carta assorbente.
Nello stesso olio far soffriggere la cipolla ed il sedano triti insieme all'aglio schiacciato; unire quindi l'uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida), i pinoli le olive snocciolate ed i capperi.
Dopo qualche minuto unire il pomodoro lavati e fatti a pezzettini (anche i pelati vanno benissimo).
Far cuocere per 10-15 minuti.
Sistemare le fette di pesce in una teglia da forno, coprire con la salsa mettere le due foglie di alloro, salare pepare aggiungere un po' di acqua.
passare al forno a 180° per 15 minuti.
Accompagnarlo con fettine di pane lievemente abbrustolite e magari passate con un po' di aglio.
Ciao a tutti, abito in sicilia, sono nata a napoli sotto il segno dei gemelli. Non passa un giorno che non mi colleghi, anche solo per pochi minuti, a cooker Non sono diventata un ottima cuoca, ma ormai mi sono affezionata a molti di voi e non ptrei farne a meno
(agg. 1/2005)