Tagliate la parte gialla del limone, versatela nel latte e portate a bollore; poi lasciate intiepidire.
In un pentolino amalgamate i tuorli, lo zucchero, la vanillina e la farina.
Mescolate con un cucchiaio di legno, stemperando con il latte intiepidito, ed eliminate la scorza di limone.
Ponete la pentola a fuoco moderato e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata (10-15 minuti circa).
Versate la crema su un piano di marmo o su una placca inumidita e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo sbattete leggermente gli albumi.
Con un coltello tagliate la crema a rombi regolari e passateli prima negli albumi e in seguito nel pangrattato.
Portate a giusta temperatura l'olio e friggetevi i rombi di crema.
Quando si presentano ben dorati da entrambe le parti, sgocciolateli e poneteli ad asciugarli su della carta assorbente da cucina.
Crema Fritta inviata da gabricat @ My Cooker
Crema Fritta inviata da Valentina22 @ My Cooker
Crema Fritta di Mammà inviata da faliscan @ My Cooker
Crema Fritta @ Il Torcolo