Ho preparato questo piatto cosė, seguendo l'istinto. Ho usato ingredienti che avevo in frigo. Ne č uscito un piatto favoloso.
- sfoglia fresca per lasagna
- asparagi 500g
- cipolla 1
- scamorza affumicata 250 g
- besciamella
- olio evo q. b.
- grana
Pulire gli asparagi e tagliarli a piccoli pezzi, tagliare la cipolla.
Mettere nella pentola a pressione, olio, asparagi e cipolla; unire un po' d'acqua e cuocere per cinque minuti.
Tagliare la scamorza a cubetti piccoli piccoli.
Preparare la besciamella.
Quando gli asparagi sono cotti, frullarli, e metterli in una capace terrina.
Unire la besciamella e la scamorza tagliata.
Prendere una teglia e mettere alla base la crema di asparagi, la sfoglia per lasagna.
Continuare cosė fino ad esaurimento.
In superficie lasciare la crema, aggiungere una bella spolverata di grana.
Infornare per circa 20 minuti a 160°.
Gli ultimi 5 minuti mettere il forno a grill e lasciare gratinare.
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Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato; lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi: bagna il palato molle, sfiora le tonsille, penetra nellesofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di folle contentezza. (G. Flaubert)
(agg. 11/2013)
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